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材料# A6 D( Y& j0 {" z% @4 {+ ]5 k
魔鬼魚 1,200克、燒腩仔 150克、枝竹 110克、北菇 2隻（切絲）、炸蒜子 38克、葱段 18克、豆卜 40克、雞粉 1茶匙、生抽 2湯匙、砂糖 1/2茶匙、薑片/生粉水/老抽各少許、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 75克、清水 400毫升os.tvboxnow.com" v; w1 d/ ^, g- ~3 U
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做法5 f) u7 w9 U% L2 W! {9 F: u
1.魔鬼魚斬件，下蛋漿撈勻，下生粉撈勻。
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( v" G/ x G$ \( etvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱油至 180℃，放入魚件炸4分鐘至金黃撈起。tvb now,tvbnow,bttvb5 w8 ?0 e+ R$ A1 x3 O
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3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑片、燒腩仔、北菇絲及炸蒜子炒勻，灒水後下豆卜及枝竹，待水煮滾後，下雞粉、生抽及糖拌勻，魚件回鑊煮3分鐘，下少許老抽調色，埋生粉水芡，下葱段兜勻上碟。: P- F& z6 @: I) y; R
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發表於 2009-10-8 06:49 AM
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