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7 O: ]8 l$ F5 s% z" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2 u, J2 F1 E1 z' ?6 |! ?
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克tvb now,tvbnow,bttvb; M8 _& X2 I4 q7 r" [9 \3 ?
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做法
4 @! p0 Y" y& L" _0 U) atvb now,tvbnow,bttvb1.將鮮腐皮切成八件。! w* K' |7 \8 |+ k+ l1 {& l Q9 g
/ z" K; G0 O5 K7 I$ f2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。# H, R1 G) O3 t! C/ l
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
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; M/ C$ _, R) q X; j3 x公仔箱論壇4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。 C% r. t7 e. K% d8 i5 g$ I7 D
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l, V5 T V0 }5 {6 _
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# a3 }: ^' m& W" R, L$ ?5 g公仔箱論壇豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 # b$ A9 t. Q: R6 _6 Y1 O. G9 e8 |# b9 c
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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