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5 L) Y. m3 j! V5 U N4 vos.tvboxnow.com材料
# n ], \9 A0 f) L1 s公仔箱論壇水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克7 G' ^9 \' {' i
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蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許os.tvboxnow.com& I8 W" p3 R4 w- C t% \/ |1 L
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- a; C( r x7 z% u( U& @# n! S做法os.tvboxnow.com/ Y# P7 Z9 R$ G' L! q/ \
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
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" F- q2 r) O' g5 O+ N$ i1 p$ u# R+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。& l- R( v$ L7 u4 N5 \" U
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3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。* ^& y) o, Q% j" e
9 z5 I/ G Z! x: q4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ n+ ]8 z# S) W6 ~
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5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
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注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。tvb now,tvbnow,bttvb, u( V% h3 c9 C: ~+ l3 q
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發表於 2009-10-5 06:52 AM
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發表於 2009-10-5 07:28 AM
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