& C( O9 U, k5 i" |! S; gos.tvboxnow.com
3 Q; s6 W7 u+ G( T材料os.tvboxnow.com+ O4 Z+ m4 z& w# t% L" m) f
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克5 N7 _$ h6 @% N( q! }
' Q+ ^9 u& o2 ^" ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 J$ ~' F8 m$ S0 W- Z4 _
做法 公仔箱論壇; d! \( v+ E% ?, N& X1 |! z
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
. G' L% a i+ w# ~公仔箱論壇
' `( m( B4 U9 R7 e# ctvb now,tvbnow,bttvb2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
" b/ a5 g, v" ]5 p: b, {; Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ `6 t A0 |* d
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
- w; y$ y' c7 w4 O. l
, w- S! A& n% y r公仔箱論壇4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。公仔箱論壇+ k2 w% j* k6 r9 ?8 H$ Z$ j9 j+ P n
$ u6 n, t# [! ?
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
/ O3 I; L: O, }( _8 B5 d& N5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% @+ J, z$ {5 B, o( m: B7 I/ B) V
 $ M# N6 r5 @+ E# { _9 ^
os.tvboxnow.com# r6 C3 }7 a: ^" e/ l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q f2 s! z5 N* b2 m" c8 o; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m( B" D( M/ \9 p
( J& u& ^2 _! a* _" C: S
1 ?; b3 f8 O# j) [7 } tvb now,tvbnow,bttvb! X) g3 H& H$ t$ t3 ~- b
9 s1 G% W8 i+ E$ V貼士
1 G2 M; V+ I/ f+ i做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。# W! o p2 A/ x- q$ g- W2 Z' o
|
發表於 2009-10-5 06:50 AM
| 