原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b1 S+ D/ T: |" Z7 z& a( h8 h
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料酒、盐、生抽、白糖。tvb now,tvbnow,bttvb$ N" a; x- `; a. w! j
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( T! ? b" e5 w 做法：
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) x3 v, x5 y9 G$ m+ c# b! O. a- Zos.tvboxnow.com 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；& {; v8 s9 N1 s$ D/ I
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：公仔箱論壇% ?6 L4 h4 q' z) A. _3 [" Q2 c' _
8 h8 L+ h# {1 y6 T2 N% ]公仔箱論壇 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；8 |; \/ q1 c' l" K& J9 ^3 J
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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) l- r, Z. s6 N, W! J( g9 h 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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