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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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1 E* W% A4 m* [! o$ D公仔箱論壇●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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8 \; |3 [ |3 C) \8 S% |tvb now,tvbnow,bttvb●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙公仔箱論壇' t9 a/ v3 t! t1 n
. \: x6 ~% O+ t/ L% Jos.tvboxnow.com 公仔箱論壇* y: P5 h" G' r6 B; T; v: L
& _/ D+ A p8 U& S" |% n●做法：" c* l0 E8 |" k- ?8 L. @: v4 X4 z
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。3 O# S! o$ o' s2 q
8 [2 Y; w1 U; Ltvb now,tvbnow,bttvb2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。tvb now,tvbnow,bttvb% S* z! K- ^1 \0 n( v
) v- Z: B% P5 b$ U- A7 y0 n3 g3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。公仔箱論壇) D1 |$ H6 U6 d1 P3 N
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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% K# G# M, N- J. X- O; uos.tvboxnow.com●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。tvb now,tvbnow,bttvb' r$ H5 X" r# k; q1 w {8 _
8 _" e3 T; R5 ?8 H! o: Utvb now,tvbnow,bttvb●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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