10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
- h9 D) `8 t9 I, C# h. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" E0 t9 c3 s% _8 |1 C3 u) j0 g
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇 _9 ]# h% K' D
& E9 d: |+ e, G: M: u0 v4 `+ G7 d公仔箱論壇爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 9 M( A g) X# R' E7 q
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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1 D$ u: u* e" i5 g5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb( `- K8 f3 ~2 r6 V% @& o
, S ~" A( T% r$ N$ O! @+ k' j為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。os.tvboxnow.com( |# s; i7 u5 M" k
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 6 ?0 g( T% \$ a- O
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地中海式煎蝦6 l/ [. y+ l3 {
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。os.tvboxnow.com9 v* S3 L! d( G# h8 b( r( G: I7 j
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海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。0 b: s3 P; W9 _
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雜錦炸魚伴炸菜
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+ Z" Q! r: K, K8 htvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。os.tvboxnow.com0 c, |: }- N/ x5 M0 @
$ [& X: w& X4 zGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕os.tvboxnow.com, l8 k, H2 a" e2 k1 c! W
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） ! D6 `2 T% r h3 t @6 C
晚市時間： 6pm-12mn( i% f* R# I' _+ y6 z6 m9 c
2 E' V1 M: V/ L2 O% J1 C公仔箱論壇華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( W" G' h( w8 ?( E; H: O
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。% I) |! {$ _4 ^+ s% R
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X3 W1 g* d. ?' H: O& h
7 u, {9 t5 P- [! z; b' X! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜和牛面頰及牛柳tvb now,tvbnow,bttvb$ C' o' U6 b3 a
0 J% S" L( w: ^+ y& j& z) R牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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4 W( |- @7 C$ \公仔箱論壇生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁" R0 P! w* [( y6 y1 O$ g G
* k! e! u) A( D0 ?" W, e. B. s9 }4 cos.tvboxnow.com以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 公仔箱論壇- O' M( f/ Q7 J) c) \
+ d- [, I2 j6 K# s' c& K) x果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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/ Y% L; ~+ X6 e0 m1 {+ m. utvb now,tvbnow,bttvb蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 : i7 ?1 E/ z+ u( v' i }& E4 B2 A
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■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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, H/ l% |! E4 Atvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）
8 l; v+ O6 p$ Y$ x0 r4 M6 F6 d) \公仔箱論壇晚市時間： 6pm-10:30pm
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6 N: x8 M$ d) Itvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。+ s- q* F% [! x4 \
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
6 @( i9 ?8 E2 u4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j5 F2 D) b1 n( \- j公仔箱論壇紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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# }- i! j9 A7 R' R/ M' T4 i傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳
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, t, N" Q+ ~7 y) S: h黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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$ j; m6 I) T' m9 D/ V! H公仔箱論壇大廚Michael
3 N; u/ w1 X vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _2 t n& j' n! u
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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