10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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5 t: N8 F# J# }: P2 N■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。os.tvboxnow.com0 C( L6 w+ a2 c
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1 C+ C3 H7 D! p& _& K公仔箱論壇■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。os.tvboxnow.com7 ?9 @4 h$ w R1 c
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm os.tvboxnow.com4 Z: \, M5 N6 E% Y
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z* H3 c3 o% S$ {# k/ Y
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。os.tvboxnow.com. Z, C! q b& M$ U. w9 K2 S
2 Z6 X# U5 r- S% [) u# C- Vtvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯
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. l7 H0 n' a: m1 e) y正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇4 X" q! F1 X3 D f2 f; z
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇2 B, o6 b1 G6 r8 v6 x) b4 Y
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕, O r, B5 t# J! m# e) s. L
) S. m) |9 Q' u以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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0 i5 a) s- }( V% UGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕, d' T h7 c4 e O( Z
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
8 [1 ]0 s; B* q3 q& j- }4 i( W晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁os.tvboxnow.com0 ?1 F1 n( j! N1 J) M
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t" |6 l& L7 ^0 [5 b% ]
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燜和牛面頰及牛柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" E" @* F. S. N7 O- h
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁: D* \0 c8 L: ^7 u: f
_/ F% `8 W8 ]. ?9 W9 Z: I$ _以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?5 z6 N1 M! F( V6 J; j8 a. y
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]$ Q1 p/ L5 c4 I' m) i
) j' A; `6 ?( @8 E* T蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 tvb now,tvbnow,bttvb' A v& j5 k' U. x& ?+ G
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■總廚 Bryan
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/ v4 }# i+ v& q2 B$ E3 i6 Ptvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb) `7 n9 h( G; q# e
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D. Diamond（圓方 R001號舖）os.tvboxnow.com7 T8 B; ~1 h# S: r; h L) \- O
晚市時間： 6pm-10:30pm* ~1 C1 {+ c o: H$ I) `) F; J \
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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/ G! W, z) B8 V; }( S( q$ E3 ]/ ]; l公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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* q3 }: L0 ~3 } |' y& n( ^公仔箱論壇Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。, t+ {, X' P ~: B! t
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳 y1 c: Z3 u/ U" D: n6 X2 i
2 k, B; ~. w7 K: h* Aos.tvboxnow.com黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( ^* y: A8 V5 w8 C1 c/ {
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大廚Michaelos.tvboxnow.com9 Q" @- K% b; K
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 os.tvboxnow.com+ ^$ K& o, k( x4 p. S4 |) `: ?
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Olive（圓方 3樓 R008號)os.tvboxnow.com+ a7 e) }! l K u% V q
舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?7 |1 Z6 _3 q9 U' P$ L3 u4 W2 ]* I
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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