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材料tvb now,tvbnow,bttvb- G* I& Y$ l8 d6 R- K
蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料公仔箱論壇. b# k7 C. |* i2 y
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克/ V" U5 _" A* n$ {
* \9 X& }' n) @+ ]7 U, q7 Z# T餡料
9 A6 j% f: b. [) D9 G$ h1 Etvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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# s, z/ Y' W! O/ k( N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x) N" h; ~8 J. N( Q/ w, [
做法 tvb now,tvbnow,bttvb# b. M! k% ?% P8 y6 F
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 v! B8 _, V5 ]# M
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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# X+ l3 K8 S+ P' E" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。公仔箱論壇" P9 Z+ T7 [ U9 N
3 k" _2 \! |" O- P5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。: ]* f" o$ @% {- |* N
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貼士
# ~6 n$ R( ]/ q7 J" W) b拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; a1 b! {- c; x9 r F5 l! A- y
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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