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材料公仔箱論壇+ [! y5 Z8 h; n$ e
蛋漿/麪粉各適量月* @+ v+ I1 ]4 t& W Q
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餅皮料公仔箱論壇" _- ]( B7 I. l+ s8 D. X
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料公仔箱論壇( Q; D) `1 |1 \2 y1 `2 H
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法5 x9 R2 h: V: ^5 K( o3 B5 D2 _
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。6 ^# K, b" S' u8 R1 G/ R! b
4 L9 G8 Y+ ]+ X1 ?' b# Nos.tvboxnow.com3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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* c: r* A$ G* R9 A( r2 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J5 r$ M! E: p% S/ i0 m/ O
! Y& u9 F% W! T6 ]. ?3 [/ F' zos.tvboxnow.com5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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3 ]. y5 y4 O2 N" v焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^7 g6 K% l6 e! F) l* N3 ^- b6 u, [" w
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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