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9 c6 T1 y8 ~, o# O$ }. Y" g公仔箱論壇材料
; w; N5 }# U7 A7 {% y蛋漿/麪粉各適量月
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& v2 S' k# L6 _- M餅皮料
1 s) F; C9 L5 W0 m# D) ]糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
$ K2 y2 _3 ]- P0 C" |7 \+ d7 U, uos.tvboxnow.com烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許公仔箱論壇0 b5 n% K/ d5 g1 j5 \
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做法9 E) y) k e$ m9 P% p7 R
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。2 x J7 T/ Z6 Z" L3 ]
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。* ~" C$ b+ s( d9 P
, k2 ]- s& J& T" @* J' G* etvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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6 h! @: k9 E* K0 P$ q' T2 u# C$ v5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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