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材料
5 [' `, v* X3 ~$ \. ~os.tvboxnow.com蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料" ~% F& \5 E4 R+ e/ k5 W
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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- h! @: g1 G5 k7 l! [餡料
& o; ]6 M: P3 I2 P$ y. Ios.tvboxnow.com烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法' t+ C U/ I, m( j( n+ F
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。公仔箱論壇! D) d8 X& n, x j
F6 W3 a0 ?5 X8 x; x" f4 L" R3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。公仔箱論壇( w7 S! E1 T( ]( A' P; {
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb5 l) T2 S4 }3 |- R+ i
9 W) @ K1 w9 k' j5 @* a3 S5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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