唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。0 \/ k. ]% g0 g
. Y7 B% R0 j4 M) t1 r* f公仔箱論壇Ella不冲咖啡給男友$ S! `+ ~* @9 G" }
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■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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: c0 B6 j- U w$ |. W+ v0 z" F公仔箱論壇比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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3 l) a. R9 I$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。
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[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/img公仔箱論壇" @7 q8 q) Q8 x: Y. |& q
■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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9 k0 d% |9 {- ]1 W2 z0 l2 a9 P1 l9 W, jtvb now,tvbnow,bttvb入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。
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咖啡慕絲蛋糕$33 os.tvboxnow.com1 Z3 k, _* x, J, ~/ Q6 E; S
- |. W5 V. a6 o" a d中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
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焦糖玉子布甸（右）$23
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+ L% g! J6 n4 Y7 T7 z; w: `7 G布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。
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9 [5 E& D/ A- ]6 [7 S4 K綠茶慕絲蛋糕$33 公仔箱論壇& Q2 n/ U: x w/ Q
/ X! A5 |3 O5 k8 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
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! p- M: R$ q6 a4 P% p+ F6 j公仔箱論壇牙買加藍山咖啡$70
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2 A$ @3 |! t d* i; `9 `os.tvboxnow.com比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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藝術村圓豆咖啡
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D- v6 U3 U, o& y" ]3 H2 j
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。 公仔箱論壇$ U( f: Q8 v+ j; l5 B6 O/ l
D2 u+ P7 ?5 I6 }tvb now,tvbnow,bttvbEspresso（用圓豆）$20
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! h( W1 K/ \5 b公仔箱論壇坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u( Q) Z" b: \, B" s
/ n& o) O) g8 d k" _薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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$ U! Q6 ]. G5 |公仔箱論壇玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)
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快靚正拿玻里 Espresso 公仔箱論壇- d" ^7 s* N7 q9 Y1 g3 V
意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。tvb now,tvbnow,bttvb& ^7 N9 J) z5 o9 e. T$ V7 l
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泡沫咖啡$24 公仔箱論壇2 R T4 Y* J _& n( |
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拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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+ Y, v; B9 ~5 |0 r' J單份特濃咖啡$10 tvb now,tvbnow,bttvb( G+ o$ E# s3 g4 [0 [9 J/ o7 Z
6 N7 D: l; m. a0 C抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。
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Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)
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發表於 2009-9-28 08:04 AM
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