材料： tvb now,tvbnow,bttvb# ]2 x7 R, ~! m2 s
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
: c0 I+ R, ?: ~& Y ~ a/ c2 y9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇- s- O5 W5 { Y
預備動作：
( v2 y' I& o' q: s7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
, m# O& w* J' z2 G2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
& [+ @' c( q# ?/ J* g; m6 g" j6 P" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 * c, D$ l4 E. ]* y+ ]6 G( S( z
作法：
0 i& M% x6 t0 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
0 J; V% W( e7 ^* p* jtvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
9 Y6 h8 m5 U5 L ^os.tvboxnow.com3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
% q Q1 {% j1 j' c4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 os.tvboxnow.com5 _/ |6 Y# B6 z9 G0 t* d. w* X9 r
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
% f/ b/ V5 M, \2 u( a$ @* T6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 7 ]/ t8 D5 X: t; L; @3 I$ p8 o
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
' P G, }' b/ q) ]tvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
5 w' \3 ~5 I3 _7 d, e5 r* A3 y1 f9 B7 Mos.tvboxnow.com注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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