這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
: y+ J4 n! b2 U3 f/ L( o( x- ]tvb now,tvbnow,bttvb8 z4 G4 D; @% w7 F7 ?) p1 d: }) X' `
做法：9 W' R" Z# } s+ e
公仔箱論壇+ Q1 I& J6 }) q! P. ~* _
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
0 M# c: E! c$ L/ F$ b* v9 H4 Y( Sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# ~, A1 O4 b& F) Q) T+ H
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；os.tvboxnow.com) D' ~4 ^* M& W. o, s& F5 O
) f" X! a. @8 `1 L; M! y. yos.tvboxnow.com３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
2 ?& a' Y0 @8 X1 W' s) Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 p0 y8 d4 k% R5 V( t6 k% h- o W/ B* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、將麵片卷起來，切成小段；
# }' Q/ X L O/ v% y: J1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w7 P4 B$ }" K
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W# r& }' i7 I9 i
os.tvboxnow.com3 Y" E X- i+ s0 y, f* { S
9 a. P4 a. T, ~9 \7 @) c5 V公仔箱論壇
# u' N) b u% T# N) Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 L7 B; ~% t8 w- n, w" R$ A
* X9 U* S, E& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D: I. B, s0 C9 n* r/ Q
( E6 }/ e% x6 b2 S9 q2 E/ H公仔箱論壇
_, N: d" S) S/ x* x3 g公仔箱論壇６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
0 M+ o4 B( ^ @0 k7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D2 z( H ?4 N) ~( B7 I+ X( `$ A７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
% k$ x, Z3 g+ |3 s0 l k& @
0 M# Q( h+ f7 v) s2 r5 I7 b, ros.tvboxnow.com８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
) Y4 o5 n X3 N2 E: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 Y* `+ @" @; t% _% }9 z3 m
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
2 _4 b+ N2 ]. L: i* o6 h' t公仔箱論壇0 V: I9 O* y! w) Z
１０、放入豆角翻炒至變色；公仔箱論壇0 V6 V4 V! g5 |3 b
公仔箱論壇: M" ^+ R: j) V7 w- ^9 f% o& \
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；0 E2 K. g( p. Z s: u! z! s
+ ^! [! k9 Q3 {( M
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
2 w2 z% d5 z$ _0 C/ g. W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" \; Y4 b! I3 V9 t$ S
* r) _; ^/ Z o6 O+ W2 a
9 [3 z& F" L! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {1 K8 s2 T: H/ Q
 3 i2 T/ j. @- I7 L1 K) c
os.tvboxnow.com9 X/ m y8 `: L* O! j3 T) B
os.tvboxnow.com8 q4 S/ r8 g# {
0 s5 R5 q7 D- F: ~9 X4 \0 ~
: i7 {; t3 E" o: j1 A* }tvb now,tvbnow,bttvb東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋' G/ j3 t1 b* r* L
tvb now,tvbnow,bttvb) u1 `0 |5 u4 A) s2 B5 l
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。( D9 D! B7 B8 i: A
1 N+ b. m4 a- Z. E/ u& t3 ^/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y" B+ _' @& |
1 Q8 L0 R9 t# `4 ?) Ktvb now,tvbnow,bttvb １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；os.tvboxnow.com. W) ~% u6 W2 a* T
: C' O7 i2 U# R C: z$ f5 o
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
# g! ~3 F% s) H+ p% Ktvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com9 R& O* |+ I) O5 z$ ~7 _( X
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
w- K; X' i. b2 v. X# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E$ ^, }, J+ m: J3 a- @
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。os.tvboxnow.com/ ~& |, r* N* R: {) n; `
3 e2 B8 z# a/ u
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 