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/ q9 d! y5 V9 C3 E5 E8 `材料（六人份量）：
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% _& ]6 h0 S3 f) `+ O * 伊麵 １餅# a% p/ S* x- O0 H- @" e$ {
* 龍蝦 約7磅1 X* }' E$ I% u" {1 s8 c2 r
* 蒜頭 2個0 W" d( v9 _+ a+ \. d( i5 h: b- U; n
* 乾蔥頭 2個( d3 T& R( O3 P
* 清雞湯 半罐
# g) _# j9 U( M6 P ios.tvboxnow.com * 粟粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [5 l/ Z+ N$ v) E) r8 I
* 芝士 5片公仔箱論壇$ n- O+ U( I O9 A* _5 S
* 牛奶 2杯6 d0 ~- {7 z6 K& h
* 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 M9 p) E3 m2 y$ b9 _
* 米酒 半碗公仔箱論壇2 E% k2 @; d. B7 u
* 鹽 適量
- A7 q+ u8 O! l( k h. V& U) itvb now,tvbnow,bttvb * 胡椒粉 適量; Z* J1 e# l$ |9 ^1 p& b* Z! p
" w1 b5 k2 d. K1 d製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。9 L/ ]0 D' z+ p5 O: J
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L( l* ?% ~+ E- ~
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o9 d2 D7 ~* I N* I! F; {) v
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb# p$ R) I$ a3 Q2 e4 U
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb2 B7 q4 }8 Y- [2 T) P
e2 a8 B7 i& S% c* Ios.tvboxnow.com * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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. z- n* [3 t# c * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
0 `# [# a$ i" h# D1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ G- C( }$ ~- e# E5 w1 y
* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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4 M) c. K4 u; F# N" c$ b, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb; u H& E! ?/ W$ w) ^
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
1 ? E& e C, F4 A, c5 i1 P+ f7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }1 n5 I+ m* D, {+ | * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。& j# U5 T9 Y& }1 @ U5 x& U
/ P8 ^: i2 y+ T貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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! g: r5 t( n* p3 Z7 n5 U {公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }+ u3 O+ U3 c- G
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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