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2 L; u- v2 R, x E材料（六人份量）：os.tvboxnow.com' x }/ [( V( P4 X
公仔箱論壇8 L Z3 v( U- r I
* 伊麵 １餅os.tvboxnow.com E w8 E; m/ E V1 a% @
* 龍蝦 約7磅
. H4 P3 u3 F8 z * 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ n/ d8 w! U: N% Y4 S7 c
* 乾蔥頭 2個
. L+ ]; C$ ]: c( ]# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 清雞湯 半罐os.tvboxnow.com. I6 \$ s& S- T" g, l# ? F
* 粟粉 適量# ~/ Y) E( O6 q9 O) s6 c6 Y
* 芝士 5片
: R, s# ?# W, Y( z: d" O3 c$ d * 牛奶 2杯tvb now,tvbnow,bttvb% k1 f6 W% g& Z. G7 Q$ w. k @" w, |* ^
* 牛油 2片
1 b% g) B0 x" G3 `公仔箱論壇 * 米酒 半碗
5 M. j& N) O& P: I, o, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量
1 N! [+ w/ \; r2 H d公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量
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8 b* g9 t0 y; _ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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9 |. v. B* I# x3 K3 y$ W9 y * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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8 E. P; ^; r/ I, y- t" q2 nos.tvboxnow.com * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb. @! H( A6 F( y2 b" R) e
6 B+ {7 S3 _" Z+ @$ @: @公仔箱論壇 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
9 U& s/ m+ d6 Z5 ]& c' f8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ M& p3 R/ R0 v3 u* J) [+ N
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇$ M6 u4 u" V+ Q
, b( m/ h' {7 q4 }公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
) S6 X9 c8 `$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r9 T! Q) T% p * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)$ @9 z# x6 [5 {! m1 f& c
- I h! U6 V2 \( O. ]2 I" ? * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。os.tvboxnow.com( ]. p$ Y& l: Q. \
( {( I( K ?2 r * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。公仔箱論壇* o k: \0 j; B3 A6 ^4 B
# C8 B9 p: p. h2 n% N: r * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb2 O' h8 K$ E2 S
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \( `% ]+ B$ j
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
8 ?4 o. r0 x% ?5 s z& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q* E/ P3 @7 c4 n; ~* \+ p; |tvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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& X! ?8 y+ y: C, U, f# m7 n公仔箱論壇貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。! ?8 c6 F p f
6 _6 ? a1 i7 W! y6 jtvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 B: ]0 |: j6 w& I5 F
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。tvb now,tvbnow,bttvb- i3 N" v$ Z: U0 q" C
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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