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. |$ [+ [& j6 E" |* Y' o9 e1 Dos.tvboxnow.com材料（六人份量）：
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+ O9 O9 D @* w6 @) N& r$ y' qos.tvboxnow.com * 伊麵 １餅
k9 S( l; n9 }, |公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅os.tvboxnow.com( b" |( S- `0 w
* 蒜頭 2個
# k" ?8 X# e4 P# B * 乾蔥頭 2個公仔箱論壇; |/ d: m0 V8 t$ S6 ^
* 清雞湯 半罐
& ?" |( M0 P0 O9 h3 {7 c * 粟粉 適量
4 @( ~9 x1 n0 x M- j( z公仔箱論壇 * 芝士 5片
- K. q u+ z, t) }tvb now,tvbnow,bttvb * 牛奶 2杯
) k/ g. ?3 |! s" L7 I' R' Vtvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片
) a! u! d: b9 M0 `: _/ i, l$ ? * 米酒 半碗公仔箱論壇 n7 i6 K% `/ M: w
* 鹽 適量
8 x. u# p/ A, n1 i/ Zos.tvboxnow.com * 胡椒粉 適量2 j" d# z! r0 O; ?
8 z/ h6 K/ L& x- o: S: s公仔箱論壇製法：公仔箱論壇+ A0 T# k) c5 D6 M
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。os.tvboxnow.com. q; U' A) C }! ?" [
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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6 V" h: a5 A8 R公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。4 U8 d4 q* [3 G, r' Y. Y8 i
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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0 m4 _* \ y; P0 I/ W4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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0 g9 H4 P- Y& Y$ X- ^! A; R公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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8 t8 V& ~, ]% O. n( ?( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。公仔箱論壇, q, W- `: B& T2 g3 ` m* j, V A
, }7 L# s2 F1 A- O0 H. v * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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7 B1 r! o/ s. p/ X! M * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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) R- H! ]5 H) m3 }8 `, W; x9 U- d * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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+ j" b+ H) |; ^8 ^: \ * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。公仔箱論壇& P7 r6 p$ {8 ?% p' u- y1 O
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。tvb now,tvbnow,bttvb, \: r+ F" p( H- e8 X# N
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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