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& \. y" e1 m! R7 h W1 r( \9 E+ E公仔箱論壇材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
& {- Q- p/ q, O! xtvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅公仔箱論壇3 W* B, E- U( w
* 蒜頭 2個
( ]& `( s: x7 X; uos.tvboxnow.com * 乾蔥頭 2個
. `/ ?5 H" z0 u9 D v Z3 i% e公仔箱論壇 * 清雞湯 半罐
+ q/ @( S8 a% s. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 粟粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?. v6 O% E$ D F! c. `: i
* 芝士 5片& x8 ?% Y) |! s$ ^
* 牛奶 2杯8 i4 n' L) F- @$ M. J% }3 z
* 牛油 2片
! }% Y. b2 ?" P7 |+ J* Z7 d公仔箱論壇 * 米酒 半碗
3 `4 J7 d, T4 }! Y- G4 u Ttvb now,tvbnow,bttvb * 鹽 適量
( j2 f7 Q8 a1 \9 @" @ * 胡椒粉 適量
2 }1 O: z; j: H2 c" P& y. f6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J [1 Y0 i% o* ]6 A$ }1 Y
製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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8 L4 q1 s5 u: F5 d! N. _& l4 Cos.tvboxnow.com * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。& }: ]+ Z' u5 I. d9 j/ O* K" u
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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1 F% Y# Y8 H1 Los.tvboxnow.com * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。" _0 L# T. F% C/ ?+ P) H7 y2 L' E" e
# {& S* e; u& A4 W: J$ h * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb% R m* a8 ^3 Y9 g2 \) e* {. o
h- i( } }$ Q7 H公仔箱論壇 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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' j5 K- \9 o) ]* |% h4 Ttvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B6 D1 ]. H) _- w0 U
2 \" W# L" D9 ^; h$ j/ n8 p/ gos.tvboxnow.com * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。& N& H3 r2 B3 l/ b
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb' T0 q& q& ^9 B( g# Y5 N8 _" m s
: F" i3 P/ T8 W3 \) c s! O/ { d公仔箱論壇 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb I8 J. f/ C8 k9 G/ { m; i" W: ]
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t" G- `# S, c) c. @
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% n- N2 |9 \$ F& v7 P+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb1 D' V* {# P# M, g! M$ w7 [# b
9 d0 z& K3 i# ~- L* n6 @公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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. w! c4 e0 u4 a公仔箱論壇 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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