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! r$ W" Y5 p0 m p: e9 \tvb now,tvbnow,bttvb大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！. @( }' f) r. U0 J. S
! A0 g7 K: N `$ a& r* Dtvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！8 S2 s1 M! J- ]! R
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ]$ B7 o" W |' I
文昌雞 約2斤公仔箱論壇8 K+ J/ h1 o$ e* M1 `8 H
, ? Z a7 k5 ^. ~/ k! k* dtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
* J) v, h) T9 H; v2 U4 k3 j. F淮鹽 2/3茶匙
+ Q3 t+ ~( L' u# k, i% c ]雞粉 半湯匙os.tvboxnow.com( F8 l/ D6 B: \4 [: F' o m) B# A/ f
花生油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! H7 V( R4 X5 a) U: ~
米酒 1湯匙os.tvboxnow.com6 [9 C1 T. u' ?! B+ H
薑片 2~3片os.tvboxnow.com+ m4 I0 ~0 d: h7 [5 ^9 Q/ W+ o* R! r
葱 少許
- Q( ^4 s6 A6 X1 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* j, B4 i! y7 T# y1 ^
調味料1：
6 V& H3 z0 E* }* a! v& I8 y公仔箱論壇原裝雞汁
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6 J! e/ l6 p" e3 M8 F6 f; g( |tvb now,tvbnow,bttvb調味料2：
7 q2 N# b* X# x: V; K青檸 兩片
?. \2 ?* B$ G/ d8 f) t; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許
, ^. Z% B _5 e5 p$ c0 u8 X: otvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y' H" O# N3 R, s
蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L h( ?7 `# ~ N+ [
糖 少許公仔箱論壇. K5 d0 `) L8 r- ?
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貼士：
" \$ R" {6 G7 l' ^% N& C加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 9 F' ]! l. f9 V! B
. O' c! V' l2 d- C: w6 T/ }隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！