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" ]. ~8 a# F9 `6 o; i3 _) a4 Wtvb now,tvbnow,bttvb大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！) I- u8 A$ C- X3 V: y7 D2 @+ q
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
: K" K3 a4 y6 m0 p* U3 fos.tvboxnow.com文昌雞 約2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p) g) Q3 A7 C4 B% {) _' `
- v. B5 P+ C: p K6 }% b. E+ m+ {os.tvboxnow.com醃料：# ^' M' \ M0 Z) p0 ~ l
淮鹽 2/3茶匙5 O+ X% F7 M" N" \: c1 U
雞粉 半湯匙
( i3 K' @0 y) D9 K! |: zos.tvboxnow.com花生油 半湯匙
9 W& S. a3 h. e+ |2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
+ g$ m- M; u4 {( y utvb now,tvbnow,bttvb薑片 2~3片
) V, _' k4 J% |5 E. Itvb now,tvbnow,bttvb葱 少許os.tvboxnow.com& y5 N. {: |% Z; P( a8 b: h! _' \
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調味料1：
; r9 U4 o* C; \3 P. w* ztvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb% F1 z8 }4 I" c# H" ]- c4 L
; }; Y* L5 A( f( u1 m公仔箱論壇調味料2：& D! g9 ^2 C& H
青檸 兩片公仔箱論壇# W: r$ v9 X' E, }6 }4 s: }9 M
紅椒絲 少許
; A7 E- x0 h ~0 E公仔箱論壇汕頭米醋 適量' u; @2 u1 S ]: D# `! x2 K
蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 A0 }, W( C: f5 |' m
糖 少許
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- ?4 {$ ~# o' w- Y6 u% @# n& E/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
3 _0 P9 B w8 F0 }tvb now,tvbnow,bttvb加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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% @+ Z+ a0 ]# e- ~隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！