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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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2 f$ w+ w: E* w4 G( h3 sos.tvboxnow.com先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！tvb now,tvbnow,bttvb" ~6 Y: w1 F# M$ J- U
; t5 y$ s5 H% _9 f+ ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 X4 ?* n1 M# m7 y6 x4 T3 n- c* @tvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤
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" ?; u, Z$ D3 _+ ~9 ^! B1 f. u醃料：
' Y$ L1 p6 ^" v- O8 Vos.tvboxnow.com淮鹽 2/3茶匙# A7 I, E( O$ Y# O
雞粉 半湯匙
6 j r& ~6 s( J' f* i花生油 半湯匙
3 d7 @1 n3 N+ Q' S米酒 1湯匙
* T( I- n1 ?' s7 h) J$ k% Q; E! Qos.tvboxnow.com薑片 2~3片os.tvboxnow.com9 m4 U9 ~! h* i2 {
葱 少許
* ~3 u( |7 q$ ]" j, L; K, {公仔箱論壇3 G+ Y3 R$ K1 _* w
調味料1：
6 g" R7 h j7 Q, p( h% I! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁
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/ U: \ l' b( h2 _tvb now,tvbnow,bttvb調味料2：
6 s( Q3 I, w) Itvb now,tvbnow,bttvb青檸 兩片
# P! I6 a1 e' n) |" ]# s1 @& ~紅椒絲 少許
9 G9 l8 r# H. T; I0 l, \/ T" Cos.tvboxnow.com汕頭米醋 適量
" C8 i+ Q* R& [ U公仔箱論壇蒜蓉 半茶匙
( S! r( b4 d4 N; q$ v( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
0 T) S# V9 s" O& e/ p3 xtvb now,tvbnow,bttvb
: T3 b. O* W- A$ h4 N, ltvb now,tvbnow,bttvb貼士：
/ W! @1 j' y/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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7 ]0 T8 e5 y+ ~+ {8 `& j! d9 t公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！