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材料( M9 ~* S8 s9 p+ D
中蝦肉 250克、蒜茸 2茶匙、松子 30克、黃椒 2個、杞子 25克（浸軟瀝乾）、鮮冬菇 4隻（切粒）、西芹 2支、鮮百合 1個、撻皮 10塊、葡萄芥花籽油 2湯匙
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調味汁料公仔箱論壇# m1 @0 F$ M2 A& G% c3 J, {# ?( j% S; s
生抽 2湯匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙、生粉 2茶匙
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# q6 M( _5 X$ x公仔箱論壇做法7 y. O [7 e* Z9 I2 D
1.將 1塊撻皮放上撻模，壓上另一個撻模，搣走多餘皮邊，放入滾油炸 30至40秒，取出略攤凍，然後脫模。os.tvboxnow.com5 |' F: b6 P4 {9 z1 [# |1 R& \
+ Z/ e: V( b. F3 O/ l0 h- Itvb now,tvbnow,bttvb2.中蝦肉抹乾。松子用細火乾鑊烘香。黃椒及西芹切粒。百合洗淨，撕成小片。9 T' p3 C' k# w' T1 B2 l" X& @
1 E0 b( b4 S# P9 L公仔箱論壇3.把糖、生抽、麻油、水及生粉拌勻成調味汁。os.tvboxnow.com' l7 O! t2 Q6 G+ ^, R, @0 Q
0 ~" I2 b) `+ |4 t6 eos.tvboxnow.com4.燒熱油，下蝦肉用大火炒至八成熟盛起。
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, }" M' `8 T% i5 U) Z1 R( D5.起鑊用中火爆香蒜茸，下西芹粒、黃椒粒及冬菇粒炒香，下少許鹽及糖兜勻，然後加松子、蝦球、杞子及鮮百合炒勻，下適量的調味汁埋芡兜勻，盛起放上撻皮即可。
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撻皮用滾油慢火炸幾十秒便可以，太耐會燶。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^4 ?; }+ Q* ?- z$ v
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發表於 2009-9-23 01:20 PM
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