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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐9 y# A2 _6 ^: C0 w- ?% x" f; o
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【做法】
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$ h M# U) X' V9 X3 `" ]tvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：os.tvboxnow.com& o" b/ E- _1 O8 Q" a' R
_2 D7 j9 u2 h8 ~& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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7 H5 h0 {) H1 Y% g% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B# @2 y" }8 ]0 A1 f* \5 g, a e
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：, L+ d( E1 m, y& d K. Q+ f) e
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；os.tvboxnow.com1 n* x; n" C% o& E" {8 I
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；8 [. V' V- m8 [( S8 c* m+ E7 J$ v" M
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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, O4 ~/ ^# A& _6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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& Z( n/ Z; t. Stvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】- t1 E1 O( S4 Y' J( f. Y0 J
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；os.tvboxnow.com" ^$ \$ \( w2 m" C& B1 I
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvb now,tvbnow,bttvb( {# t/ ^9 h- x) ` u9 T% K6 M
1 U- {3 }# y: O, q' Y, k% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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