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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z/ Q+ i- \$ G' K" q8 F& }; N
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【做法】
+ Y! U' T7 l0 k7 q) u. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S. x8 }/ L" J# W: Q一.先做准备工作：
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* J' N3 E$ f5 _tvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；9 J. J$ H# c2 |7 } q4 |' e
e0 n0 y4 M& A( W% U4 O: @' {9 L2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb) b H: H0 A8 |1 l4 ^. e
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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* S. ^: p, j- c8 q( S/ Nos.tvboxnow.com5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；os.tvboxnow.com4 u8 ]; o; q( D4 N: U" n/ E
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: b" a, X8 `4 c6 [- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; o, O% P- V% r
二.接下来就可以炒面啦：os.tvboxnow.com; K; W% c. Z; T3 A4 {
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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! m4 u0 ~0 w( A# L Q' L. K4 Los.tvboxnow.com2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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3 z: `* s! q2 k) ~( ?# B9 L% l9 {4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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& G' d7 k `- v/ W6 jos.tvboxnow.com6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvb now,tvbnow,bttvb* ^% l$ n, L) Z7 G
1 x0 R4 Z7 j) h- v3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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