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1 O' L- `, {4 X3 F, ?公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜 @1 p0 u6 S0 Q2 Z4 j
3 G" L4 C5 R; F0 r5 O$ B! W* Q【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
4 |! l- x) B" ?1 r5 b2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O6 H# \' _6 j8 x: [* I
【做法】
6 L, U6 Z9 N$ U, A: s, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u5 w8 N/ U* z+ A, {1 O
一.先做准备工作：5 {3 i9 P+ @3 x9 O0 f3 p' z
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；% p/ q3 v6 J* u% Z S+ |( |
" f) {$ R7 O1 b2 K2 A" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；. c% ?; a; ~' T7 K
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；1 S1 i L3 l- _( a8 _
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；4 J5 `: j7 N/ g( L
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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: @; M( _1 w6 J6 }/ u6 _0 I5 Z公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：8 S5 a" n: c9 p Z: E
) E; f, v0 O: N: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；公仔箱論壇. m4 L4 X2 X e |4 ]. J
4 [) ?; ]# o) D. b' N$ s" jos.tvboxnow.com2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" o0 U; J* r* j7 |) w3 E
4 e4 \; z* |$ v$ Z/ P2 o5 ptvb now,tvbnow,bttvb4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb& ]; w- P. y! A w# G6 P8 t( g
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1 y% K5 ~* ^: h$ {9 B8 T+ ~# V8 C& t【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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7 F7 B3 w) y; K& L& T2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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' P4 d( L$ _' ]3 v1 x; Q! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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