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原料：
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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。os.tvboxnow.com! p" J s# B' r; q N& d
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调料：
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。公仔箱論壇- j" r0 |" J) I5 [
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: t+ u* C5 t/ T$ V
5 b+ T4 W3 B3 I% K. D/ x公仔箱論壇1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；公仔箱論壇. p, z& H5 s; J# V& \- d) _! V. _
& U; {. H! N9 ]! X% C; ?tvb now,tvbnow,bttvb2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；
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8 K7 ?2 v6 x% a+ h6 P3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；os.tvboxnow.com5 ^+ E: W- G/ o5 a8 ?
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0 }& j* A, O C9 j* s公仔箱論壇贴心建议：公仔箱論壇( G! j3 S4 Q. F% c; { ]
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1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。os.tvboxnow.com: \) G& x0 d: r, f
# a% p' j O2 L7 Z' u" P2 n6 xos.tvboxnow.com2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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