近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
8 n" c0 u- r9 a6 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \ h" s- P$ C! f0 u- _, k3 ~
400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb! ?* \1 n8 |7 ?' s6 X4 I
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 : [1 O x+ l S6 Z+ P k$ w
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一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E; h; L4 e0 W+ G- V& A8 r
7 E5 \7 P& R7 f6 o$ o3 w- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J2 P8 a) o( w* x8 a: x8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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- {! z( c. C- F, B: |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% d2 u, P7 A
% K% _/ \/ f. j2 t ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, v: t. R4 y& n U: P+ M
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）tvb now,tvbnow,bttvb5 p; H3 S: q7 U. I# U
v7 a$ A$ A- c0 X l9 ttvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 os.tvboxnow.com8 _6 I. [) v* }/ P5 r" a
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朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇1 A; F9 |2 \8 h. Z+ z% P8 p/ S
5 J+ A0 A c2 F# Z% S# W公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58 os.tvboxnow.com: _- S T9 T1 s' T6 y
) p3 k9 D0 s/ x* H6 }" ktvb now,tvbnow,bttvb改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。os.tvboxnow.com$ y% `" Z* l- u% s. p
* n O3 w& r/ S4 W% h3 o( HMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q j. O1 z1 b4 \$ n; T0 u2 B* o+ Q
+ \, f" E8 D* j' _9 K7 ~街頭五星級心機菜
) {6 v5 z* O9 @$ I4 _森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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2 a+ v6 n7 ?! [9 E9 u- L森美推介' P* Y+ B! Q6 v% O& c) R
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, T) t' M9 K l公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q' C. t* k2 Y# E, O4 R: [
% X- t, U8 Q+ Q6 j" @% s A: Mtvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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9 X4 E3 D3 d$ M, Xtvb now,tvbnow,bttvb貴妃蝦肉鬆炒飯$48 l) c4 t' B$ O Z
" M' p6 _/ U/ r U1 s. n i鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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/ W% E4 } R" g1 ?. Ntvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]1 ]- C" k% |* k
4 `. \' `/ y( |. S# I公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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( ]& G0 b# G @2 Q8 o- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇4 b& v; P0 l0 c& s2 T
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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精緻冬瓜玉葡萄os.tvboxnow.com# C0 S; g9 g1 x9 f H
' P* H2 E( V6 g: p$ z8 k- ^os.tvboxnow.comKit推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 `: F, R" l1 U# H s
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 6 T [0 q O+ o! K3 p4 J8 R) r& z
. P' a- d9 B/ G* ~6 f7 f, fos.tvboxnow.com欖菜玉珠$148
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: p- y* D6 i4 O. \+ J& Y/ x冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。公仔箱論壇) t5 g3 B" p- N7 `9 y# S2 b
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玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb' ^6 f' P' n: m3 `5 D* U$ x2 k
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇' X7 _' n- R1 J$ n, |+ C. X
' v# K8 }- r# _/ T3 y頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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# U( L* @% C9 V海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)- o4 z3 G0 b: M& f
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窩心韓式家庭小碟os.tvboxnow.com- ], X* _$ l3 N6 h% a% G( K
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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% v: d2 s0 g' U2 nos.tvboxnow.com阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ " y7 i: P- m& a. a6 q; O& _2 K
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醃魚乾：惹味富鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H2 J/ u( A& Y" _* h
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。" F/ p$ J8 n! J A+ S
$ s' T+ E/ X9 mos.tvboxnow.com烤特級牛排骨$135/兩件9 i" K9 [! Y, s" L) K2 N- M
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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& ]3 ]0 [# V, |. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石鍋雜錦飯$110
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/ i3 J. h' l4 P- ^- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 公仔箱論壇* Z* N3 M* L) Q6 Q& t8 ]
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇0 T0 r2 z; j8 q0 `0 z
) Y) a5 C) ?. I7 v* K8 pos.tvboxnow.com《 Kit Mak．草本煮意》$78os.tvboxnow.com8 m. f$ ?3 `& t" B
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 3 N' C& h X* O$ O, [
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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