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材料& R! X% p* J' R
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許公仔箱論壇8 a" H7 [ X0 y& u
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調味料3 A: ^. l P: @2 G/ D" Y
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y0 T- i0 r+ Y+ f" u+ i
, o& l5 r$ ~9 c" m) o醬汁料os.tvboxnow.com0 s# O( a; ~4 c% v6 ? D
蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量$ g0 I% p) K% m+ [2 |" G
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做法0 F+ r( Y' G7 s5 o+ \
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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( R( E/ V) `7 s2 w" m4 V3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% ?: [' n E- L
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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