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材料
1 W) J2 T# u" b7 X- i黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 os.tvboxnow.com- E- o& j& ^6 C; b {+ [
& X2 A. T S9 C( n( j. Q% u) ]os.tvboxnow.com油飯
) I) q/ B& Y: J1 Y0 }公仔箱論壇斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料
2 F0 `3 H8 G- U, H$ {6 O1 Ptvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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6 K" ^# q7 G5 v" g: b$ q# vos.tvboxnow.com雞汁料% `1 q+ s: i# S0 e
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
' y8 d. e/ m# F) Q1 q9 W7 Los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F ^& M J" ^5 z( j: {
) z5 `( X1 g. r7 yos.tvboxnow.com做法
0 a6 n9 b5 j( L' i% L, Hos.tvboxnow.com1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。os.tvboxnow.com' o! v5 m% l. G0 Y7 |6 x
( H$ o/ R* _9 \. ?) V公仔箱論壇2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。1 {3 e+ q" |; w& n6 X4 c O
5 C+ r; R9 k' R W) rtvb now,tvbnow,bttvb3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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6 w$ B5 w' {+ V! Y) [3 H3 L4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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/ _8 k( E; K9 P* |( a: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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8 T; z* @; a' |' b- g: Ios.tvboxnow.com6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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, m6 Y2 ]+ P, R$ D6 f1 F; p ^斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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