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材料
' V Q4 s1 v* L4 Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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9 B- I) v0 U2 k; A, a) Rtvb now,tvbnow,bttvb醃料
# j: P& {* L) o* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許- a# W: n: ^8 B( x. Z
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1 b: u( \& e- A7 G$ I" Z3 L公仔箱論壇做法
8 t5 K9 }0 L" n$ m; x$ ^1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。公仔箱論壇3 ]& Y* s/ _( S2 F. L4 j
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% ?( B/ Z# Z1 x( c& u, W
2 l) z2 Q y( A6 b _& J2 H公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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i. y1 \; f5 P6 R X; }' eos.tvboxnow.com4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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) E- c6 v# s: u" U8 ^6 o* I2 ]公仔箱論壇5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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( `5 Z) z/ C6 x燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。3 M: n# X& E8 j2 ~1 Q
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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