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鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! F2 m2 ^" M1 m/ v' s
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醃料公仔箱論壇( h* Q$ S9 ]7 c4 T9 d# Z0 K
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許- `, }6 w a; v, m
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做法
% f* J- E5 D& N2 wos.tvboxnow.com1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。公仔箱論壇$ T! ?. X7 R5 [ W% _( g
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。os.tvboxnow.com q0 T8 b! ~% Y2 G2 O$ ^
; g. l* r+ @2 l, z P# B Zos.tvboxnow.com4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb* [6 O ~7 E- Q. Z- g1 S
- C( Z5 @3 \" Q' I9 r7 b5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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- `( x9 v$ B- b* O6 I4 v1 _tvb now,tvbnow,bttvb燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。2 q1 W. U* u! I
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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