香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料 INGREDIENT
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# f) H& c7 X3 B: _' S中華豆腐------------------ 一盒 ; n1 ?* d9 l- l8 ?' |
豆酥半粒----------------- 50公克 5 l8 |+ |" l6 z
芹菜末-------------------- 20公克
0 g W" q" k+ Y1 V3 K& ~% `( K醬油膏---------------------- 1湯匙 $ d9 _- |! m# v
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% U9 J, z L& p& n+ v( Q4 ]' \調味料 SAUCE
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8 @3 x: p: E7 b/ L$ C& z6 n油--------------------- 2湯匙
1 F' w$ p: x4 i4 l7 H香油----------------- 1湯匙
( |! c# B7 B. v& T公仔箱論壇糖------------------ 1/2小匙
5 M9 r: c7 I1 M. W% |" o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# R* j; d% G# |1 ^$ T- s* U* ~
+ U0 h+ b1 ?& g: t" t) _os.tvboxnow.com作法 METHODS' O+ Y- U% r6 _' k
; L( n) v: W/ j2 w1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
% K; p7 c: K, t9 E% n2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆酥磨成細末。 - J; Z8 N2 h8 i
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
7 a3 V+ S( _6 F$ V5 L2 z* G 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 os.tvboxnow.com& I( m, Q5 F3 a% @7 ], ]( L
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美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
; [3 N/ `+ J% H i D( H公仔箱論壇2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
5 n i8 E& u3 ?6 ^6 z Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
~4 {3 m' t% l& j, Q, [; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M# Y, h& f+ ?+ C( q* [+ O
護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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