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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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大扇貝 16 隻
t. T B) B% p" [伴碟青瓜 1 條 公仔箱論壇$ V; U, M/ C9 z7 U/ e8 n
蔥白 2 棵 公仔箱論壇) M6 k" L0 ^: \; r5 W
蒜 1 瓣拍扁
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% m+ } @' {+ v# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙 + 1 湯匙
4 J& ]! S4 Q: d- i% F' ]' }5 p: n7 v+ {公仔箱論壇紹酒 2 茶匙
5 x# R/ e; s# B/ N9 K! z/ z頭抽 1 茶匙 os.tvboxnow.com9 E2 G' x0 X# b; e! Q
生抽 2 茶匙
% x- |) [, d% O& ttvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# g/ {3 W3 U9 a7 F9 ^
麻油 ½ 茶匙
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做法
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9 C* L1 ~6 Q5 t' Q公仔箱論壇用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出os.tvboxnow.com8 j l, _/ x9 j0 I) i
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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- Z- ]& J. T5 L7 A每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝: K" Y9 T" M3 z3 {- ^. y: J
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出os.tvboxnow.com! v+ Q6 S" p( ~3 c" \- q
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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