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材料os.tvboxnow.com5 v4 ^5 J% S4 Z# @4 p1 b- [ Z4 |3 @
雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 m7 H) o/ q: J+ A/ A, ^+ V
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。6 @% k# L' K# S& p2 k$ Y
+ y6 e e* D" S公仔箱論壇3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。os.tvboxnow.com( X% w i# b+ Y8 v7 g3 F n2 W
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。- D+ Q% }2 B+ s g, Q
& j+ U! E; w3 Y. q, s# Y) J公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。2 C: A+ J5 w w5 U+ ]2 v- r
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。tvb now,tvbnow,bttvb: b! X0 E" g9 f! C; n/ p
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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