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7 G7 R) V; q- j$ t0 F公仔箱論壇【材 料】
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6 R5 Z2 B6 _9 Q2 C6 I中種麵糰：os.tvboxnow.com% E* P- o2 W8 u; G
6 ^- A( c$ M9 d9 b: g7 J公仔箱論壇水 66公克os.tvboxnow.com5 R& H. x' g2 R/ [# H8 P
高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g, U1 h# m `
新鮮酵母 4公克
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. t( z9 W! C) W K$ k$ Q. u主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( s9 u5 n" I9 H2 k
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高筋麵粉 28公克
# D3 T/ m. T! C: m; U+ }8 V水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb8 i$ T6 ^# ~( b6 v/ o
奶粉 5公克1 b" ~* T# ~, I0 Z& ?8 j V, n0 c
細砂糖 17公克
- a7 A) ?8 ^6 z9 P9 v9 e, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb. G# g9 p" D* M: B3 l, D
全蛋 8公克 , e4 f+ ]. q3 r. W
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ O% \/ c% E: M% y: \" i5 ]
奶油 18公克
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( m5 n- U# ?# X: B* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：tvb now,tvbnow,bttvb* ~7 C, f& Y0 B) ?
! u. f/ j3 q* {9 \/ J" d! r公仔箱論壇粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb' t1 |8 S& P2 e* b( {7 O
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裝飾：9 T2 M e- [/ W% V. v9 B
& |) |, E$ e1 ?0 `; d* V海苔粉 適量 ! p Z& W6 y# ]2 c* G3 {5 G
美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 K$ n+ e8 L5 d! c1 O* d) R
柴魚花 適量
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【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。os.tvboxnow.com( t2 h6 C# g- W
" o$ q- t' S% Y3 y! y b2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ H& ~; I3 b3 D1 {3 @% m; w
' j$ Q4 U) J5 u5 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。3 W% h) M5 m' i! g( ~0 Z
. |# ]' W. H( `& mtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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- E2 I* w: ]2 a9 M* K- [: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。os.tvboxnow.com9 U1 T! a6 J! c% [. ~
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 e2 e7 ]8 B( t5 O `0 Z. E4 m
3 i/ N c7 @* x$ e8 j( B公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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