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【材 料】5 C S7 T R; U* ^
; y, l& a, J2 E公仔箱論壇中種麵糰：
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( e& F& F( R7 }3 w/ I# W0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克
1 P! A2 j* W0 o$ |4 v, h; @) e4 a; Yos.tvboxnow.com高筋麵粉 110公克
) T% S' |8 L* b2 N$ qos.tvboxnow.com新鮮酵母 4公克
) i5 _5 U' |1 i( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- N, x6 u% |, _# p Y6 J& ]主麵糰：
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' U, N5 G' k7 h8 j高筋麵粉 28公克 : b; V* z# D; w1 x# ]( _8 a
水 4公克0 \- k) T" w; c* b4 L
奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a, E. e+ U1 H/ n! [* X5 U1 d$ N, @1 o
細砂糖 17公克
2 Y. V. B6 a9 j9 _4 wos.tvboxnow.com鹽 2公克
& Y) ~5 p. y8 y9 u全蛋 8公克
" S( o5 L, Z1 p3 }' @; I% ?酵素 1公克
( u4 D3 x5 u" T$ g. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克
% K$ o/ }. G8 v9 R. b$ ] i0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g3 \6 Y+ P e( d( rtvb now,tvbnow,bttvb內餡：) X2 w! K0 x, m7 X- S" C
+ D$ \7 t; D& z粿加蕉 260公克
! z5 X! p- J1 a) Q& C; u5 B4 Hos.tvboxnow.com3 H* S3 o7 R- u
# W7 w3 J' i" g) b- E7 D裝飾：2 Y1 i, }+ e! T8 s+ x T
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海苔粉 適量
0 N: n" ]/ A' U- ]美乃茲 適量
; e, n6 N7 J' o p& H4 Z公仔箱論壇柴魚花 適量
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1 |" }1 i% C( f; O/ R2 E【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb7 R- H x- F9 d& {. V; g
) _5 O; t( A$ ~/ p1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。os.tvboxnow.com# h8 Z! G0 q# y* k V0 r
4 e8 N1 b d, p, ttvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇) X6 k+ ]$ I& Z8 y" |& ?, K0 c
; J8 V, Z9 {+ cos.tvboxnow.com3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。* s" T7 [# N6 w) ?+ d
Y0 A- K% \8 L; H6 _: D) A+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。4 h- r/ D6 A* d- j o1 U* y" h
4 x2 v& z7 s8 D; L3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。 x9 B M8 _8 H( c) h
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。os.tvboxnow.com' N1 O9 ?1 I0 t: D% i8 E* n
! V# R4 I* c2 b$ y" y% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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9 [8 S0 w# x7 \ J8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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