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. r' I) h( `! \! Jos.tvboxnow.com材料
3 b J, s/ K% \7 G! a7 t鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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做法公仔箱論壇/ M% l+ v. Z$ h; {, \
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。公仔箱論壇6 \) c, n8 J- H y* G8 ?
8 h. _& u- ?6 H/ T" tos.tvboxnow.com2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。os.tvboxnow.com- v5 l2 H. `2 K- \6 i4 z& e4 y7 o
% g% S p$ n2 s; A- t# |( d+ w5 S$ @tvb now,tvbnow,bttvb3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
0 @$ [, U; o$ I" p5 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" T5 c0 j7 G' D7 ~7 h! N
4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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貼士
% Z, a; h8 |/ c$ f+ \. g每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。 s7 R, s, E9 o7 C% k
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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