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$ c8 ?" V8 _6 Fos.tvboxnow.com【材 料】os.tvboxnow.com0 q J! e2 s& y8 @, G/ A
; v& ? N! V2 W! v# o: g" C中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb3 I" K' ~7 a, Z+ O9 }3 O$ B0 [
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水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q j Y3 ], z; k9 |) e) d$ C3 ^+ J
高筋麵粉 110公克os.tvboxnow.com" p5 z7 T4 G4 E, L: R
新鮮酵母 4公克
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/ k: M4 D H! J: g0 q7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
x* C; H$ A; Wtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
& V5 d: i6 x' R0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, ~8 H4 h5 v6 ]& C! ^
高筋麵粉 28公克
) e; t' }- w/ b3 M3 e2 p; I3 M! M* T4 o% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d/ k$ p9 Y9 ]- c
奶粉 5公克
; \7 n9 m8 Z5 S( _$ L細砂糖 17公克
- G! ]$ T+ v' ~$ ~" }- v9 u鹽 2公克公仔箱論壇3 Z5 { w5 J# v' R' k
全蛋 8公克 公仔箱論壇. j/ K4 h, R# p" J
酵素 1公克 公仔箱論壇. n% }1 E4 P! Z \0 ~
奶油 18公克
2 M, d" w0 c8 P1 v8 f+ n公仔箱論壇
# F" o; z) F' _# Q* j3 g內餡：
7 D0 g( X) C& N3 i" P+ c8 H公仔箱論壇5 N2 k. ~& V: ^7 l! { l
粿加蕉 260公克
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7 y* R( l' c( T( s D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ `% b% K+ G5 [
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb5 t; U, U D% D4 ]% ^' Q
- x% E) o1 d# Cos.tvboxnow.com海苔粉 適量
; n: t8 Y/ ?( T6 F' ~公仔箱論壇美乃茲 適量
8 M$ r* v" z: x. `8 o% Xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量
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( `, n& M; k. a! B* L& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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% ~& [5 H3 k. k) u, l$ `3 ios.tvboxnow.com1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。os.tvboxnow.com! C3 I- @/ k' o( V
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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+ d; g% A- X p) }( Z$ E p, h2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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$ R8 H7 _3 g" r; utvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5 U5 E( h3 }& q4 Y( W
4 J. ]( \ F$ @) ~, Ltvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇: `. ?7 u# E" v6 w% Q5 B
8 p+ b- [* q4 B; s4 R6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。os.tvboxnow.com- M( a) z9 X1 ]5 `" i3 c
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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