, l: X+ g6 r- P& h; p1 S6 Oos.tvboxnow.com
7 ?2 e6 a1 @6 l) }: ?【材 料】
3 C4 ]$ k! `; z( o- p1 B- jos.tvboxnow.com+ @8 H5 B3 H, Y3 @
中種麵糰：os.tvboxnow.com* c8 Z- U: b1 H/ c1 t6 @
; r2 g- s' v$ |0 R5 j" L9 c9 A公仔箱論壇水 66公克
/ x/ r. n0 A' |5 ?公仔箱論壇高筋麵粉 110公克
6 M) f5 k c: l- V* w' O3 otvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克
3 C6 X2 \7 k8 ~4 O; \tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com5 H, Z& B: Z @4 b
4 m- _7 Y) B. ~1 |2 Nos.tvboxnow.com主麵糰：
6 B9 R% i, S: ?8 @os.tvboxnow.com
; `6 J4 [: y, n2 P0 D. p" B# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克 l2 B s3 D9 i6 }1 j, d3 }
水 4公克+ E& ]8 m/ p( l2 \9 N8 a5 |) l; B, d
奶粉 5公克" t8 X4 F0 {$ E; H2 {. K6 S
細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb* B. c! T% _! |! @9 U- {0 H
鹽 2公克
$ ~3 {) I& L$ \$ G6 R5 F" S, j公仔箱論壇全蛋 8公克
! c. r* |( P5 z n) r, ~tvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克 公仔箱論壇' ?; Y9 f" w: Q! n2 {3 o7 ~
奶油 18公克os.tvboxnow.com# r; J. p n4 j1 h5 X
% _1 D5 Q; o2 b7 c3 Y0 D5 f" m8 l內餡：
# @3 a. m0 l* X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 j, t% a/ y+ x# j
粿加蕉 260公克
5 ]4 H1 i- p5 d x/ G9 a% w( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 b# F; ?' e5 y0 B4 }! H! h
* S$ Z) m8 u/ {: Mtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
* k2 F( _3 h2 K& D) O0 k- A
/ v! L" \0 V* S8 `+ Q海苔粉 適量 ( v2 O$ s% T3 a A" E0 C/ N
美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 k* O8 Z8 {- V. [
柴魚花 適量
1 o; ^! ~5 ]! i* m. ]+ `8 U5 h7 s- rtvb now,tvbnow,bttvb
% }, b0 N; v7 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇 _$ W& J9 k+ U o
os.tvboxnow.com0 U0 c; ?- x, Q4 S/ t7 d' l
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。os.tvboxnow.com' h: O0 o2 T: S) @/ o
tvb now,tvbnow,bttvb' H" T. \# ^2 l! |. \8 `( {
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
# `& C- }* r/ M1 ~! h公仔箱論壇
- W" M8 J/ Q: \. w, F3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。$ J: n( V T' Z& Q) e: |
7 }( w9 |! y. j9 i6 u, [4 ^公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。os.tvboxnow.com( z. r. b* ^: r/ @
& c: Z' v( z! w公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
6 a" m& u4 ?/ Z7 w- Q# Vos.tvboxnow.com
6 }7 T# i3 L5 P4 |; h% @tvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。1 N; C/ u; ]+ C8 L1 T- C" Q8 |. s
/ P; x% Y- J9 b7 o" I; e. h1 tos.tvboxnow.com7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
. b) j/ h3 u/ c6 y, G: l* B1 B
- L. q" z1 Z+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 