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5 x) S+ {8 l, Itvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
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中種麵糰：7 M' I9 W1 H+ [1 T
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水 66公克
2 D( d. B4 |. {7 v/ e4 k6 f8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 110公克) b' A6 i8 r7 j1 _( }
新鮮酵母 4公克 1 L( F7 s, g9 N0 U
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9 G3 t2 V0 ^/ T# I主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ j' O4 a& ^
4 W7 Y4 |" i' f* z1 q% O9 f% ctvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 - a. d& R/ `; ?0 `2 x
水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E- b# @! U( N" A
奶粉 5公克
$ H' Z* J: g( J N' {" g3 A6 Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克
, g# d& S' t9 C3 T9 g Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
1 S$ O/ U& X8 [8 y" p. G* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克
0 e6 T+ w% g6 a4 ?( j1 w+ Mos.tvboxnow.com酵素 1公克
* \1 Y) e, \: Z8 G7 qos.tvboxnow.com奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |6 [2 T j+ D1 q+ C
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內餡：
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7 U9 \+ n2 Y( r5 a/ d公仔箱論壇粿加蕉 260公克os.tvboxnow.com9 c0 x" j8 O. e) _( q# }
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裝飾：os.tvboxnow.com f. q! r% }0 v
- d. J* L$ W* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
* _, S7 _! m, k a, h美乃茲 適量
8 P! \. z5 Y: V4 \$ g# w+ E公仔箱論壇柴魚花 適量
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【做 法】os.tvboxnow.com- \% j, _' I5 e( H% [
% G/ J8 w' \, d9 }4 @1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
2 {/ u. t! ]0 r. z2 h' g3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]* t l7 y. x5 Y; K2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。os.tvboxnow.com( W3 b( I" G7 k
: n' Z5 o! P8 P% Z9 x/ n0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @- g" e$ W" _* A
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。# _$ r4 Y, [; u. j5 j: k: K
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇, c1 ?" Q- E- R5 M* O& h0 d+ t- M7 t S1 C
& c) M* X9 p' K, c0 y8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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