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材料$ n( {4 h* G* k( j$ d8 U1 _3 F) f
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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調味料
3 C! G) Z" `7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 r W! F+ d$ ^5 v" r
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。os.tvboxnow.com6 b1 Y4 e( d7 e$ }7 H
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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- G9 v) {/ ^8 H3.把調味料拌勻。8 p( j9 L. q2 s2 z: k7 W# p
+ ?1 U/ e/ @2 l/ Y' }; b: `$ H4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。1 \5 j4 `( S/ V$ N( K
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t' ~$ u4 U+ O0 w4 [4 U
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. f' F* U. S$ r2 {- ?3 z r1 wtvb now,tvbnow,bttvb貼士
! C7 x$ {! x5 G8 t) E公仔箱論壇金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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