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材料公仔箱論壇) p( s7 q6 G" x7 j6 v3 F# S1 R
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許os.tvboxnow.com* X& x$ k3 {' U9 m S- Y
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調味料
/ S0 o: A* D* e8 l, a- x! F" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c3 e p" m7 A3 w
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做法2 H3 w# h1 v3 K8 ^
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。" F `' ~7 c5 F' g; J! a
# u8 r/ G+ y; w9 N, Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將調味料拌勻成調味汁。
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。4 n; [4 \2 a4 ]
& h+ Y7 c5 \, F. T* q0 f0 @4 h1 [2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。: J9 h7 S: O$ J9 t. z3 m. X0 U9 e
6 O: t- {& p; Q3 D H5 W/ z9 O5.把芡汁料拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ n) M* @, z% u' I) R" W
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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1 T# p4 l& `% @/ H4 P貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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