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中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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1 z+ C# S y3 A0 o8 Mos.tvboxnow.com做法
: j6 `+ i% V5 M7 G, [5 n U. [1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?3 h# ]6 c% ~( ~; @6 q
8 \1 y A- O5 o* z. t; s5 C' @, [3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。" I' H7 r$ W2 ]$ n- t
9 v: e. P( h- o5 i4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ g: g# F$ w1 D1 }/ U% I
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。$ X* J" U; W3 g# ^- Q
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @! J( a6 X! l
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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