肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
8 S; i- J+ m# V* M% m. Ktvb now,tvbnow,bttvb 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。: Q/ r+ h! ~% ]- a1 z
【腐乳蒸排骨】8 k5 d3 z; _' [& c# B* o4 @
原料：猪小排6两
8 p( U; m9 r2 N% P$ q. a配料：腐乳2小块，蒜泥公仔箱論壇& S; z2 y. @- p: K+ _
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）os.tvboxnow.com% ]% [* m3 \ V+ w
 tvb now,tvbnow,bttvb! U* G" V2 s1 Q9 V+ \; e; @
1 J b' j8 [1 y1 Q+ N2 sos.tvboxnow.com做法：
8 m" |4 z- |1 b3 V* N1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
: _1 {3 r( s5 @2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。; m9 e) t) m) \# d" [
4 V l1 A9 y5 k) ntvb now,tvbnow,bttvb3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
5 _/ L D# N0 a9 Gos.tvboxnow.com
# [2 A' w! R! u7 T3 I2 M- r 公仔箱論壇( H2 C. m+ O7 K' N; V# ?0 B
公仔箱論壇/ W7 j. F! ^& V- }
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
! i( j, W. H' G& O蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
