烹製材料 (五人份)
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8 w1 U" {1 O+ C# Q* o8 z2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： " g5 c/ Z( a# k7 E
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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5 a7 g- ]4 g" L: x9 G y" Rtvb now,tvbnow,bttvb 第一步 1 i7 V4 }0 T P3 L, s& j
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n' {- v9 E$ H3 G5 N( K: M
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第二步
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 os.tvboxnow.com. K! {$ \+ @4 `* o2 u
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, G" ?" C: z6 |3 g: w9 k公仔箱論壇 第三步 公仔箱論壇5 G" ~! I# A. g# ^, \( j
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I# U3 b0 i+ h9 ~
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, v0 J9 h+ p" F3 f, `! v) oos.tvboxnow.com 第四步 tvb now,tvbnow,bttvb( c8 q# d. x3 L& K" c
, y ]( B! Y9 @9 D& c" q1 H/ h公仔箱論壇 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 公仔箱論壇1 v+ Y7 f; {( N, q! C9 n
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, x7 y3 Z+ w1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ g/ [7 d! Y; w3 I; D: S
第五步
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- x1 Q9 x5 ^0 o/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步 os.tvboxnow.com% q# I0 j+ u: }2 }" ?2 Z
; S. ~0 n( h5 p, l7 }公仔箱論壇 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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$ Q& r& h% e) t" t" _1 C 第七步
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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( d }& y* \+ \& N$ R 完成 5 |( w; ~- V1 E4 F) ^; D: V
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! m1 B7 U0 y5 Q8 T
# H3 I; h: e/ ?9 Ios.tvboxnow.com 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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1 p3 u1 L2 z' N3 P' xos.tvboxnow.com 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 3 c0 B8 v% V- b/ u
9 y! J; `. j, h# C+ Z6 r) E公仔箱論壇 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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