烹製材料 (五人份) os.tvboxnow.com) }4 p& x! v& R& P( Z* ]/ k% f' e
1 ^0 h! H1 P3 m# Xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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1 b% |+ [! C: l; s公仔箱論壇 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 公仔箱論壇* V$ M/ {! t2 q& K) {+ ^/ d( x+ f
1 P' F6 A$ d6 k( S4 C+ ^公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K, k. Q" f8 E, \0 C, t2 s7 F
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第一步 os.tvboxnow.com* u3 F$ J" ~) o* D' q
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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, f2 E L/ U( n公仔箱論壇 第二步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N$ W$ L) }4 ]/ ~
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 公仔箱論壇$ f( ^: ]) u5 P3 }
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3 p# ]' C: T4 U- }os.tvboxnow.com 第三步
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; R! @* k) o) Fos.tvboxnow.com 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 9 f: |0 f2 f" R. ^. Y8 e* A$ F
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第四步
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/ P& |) ?* l6 }* V7 p. [8 V' U公仔箱論壇 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 公仔箱論壇) F# _0 h3 W3 Q1 h: C9 g
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第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 公仔箱論壇0 Q/ u, G r( @1 g6 s
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第六步
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) s6 Y+ q/ I P9 K- P" z2 i1 r公仔箱論壇 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步
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; E5 U0 c) Q7 d+ G! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ tvb now,tvbnow,bttvb. q1 Q2 o( W; J3 @
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 , y0 K# V" z) N8 G9 W
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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1 V/ y6 r3 K0 i/ V& S* t1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 S/ n3 g9 V; b
& D0 P2 v% A2 m5 o" v2 m) @* F; G. J+ F1 j公仔箱論壇 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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