烹製材料 (五人份)
5 Z( j* d, v% O0 j' Q# H/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
; F) ?1 r( |0 `+ d! ^. P$ Vos.tvboxnow.com 材料：
U* z8 z! F4 N' p4 B! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |6 \; p3 d. |2 u7 k* p7 b公仔箱論壇 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 2 a \* [! v8 z6 t) F
! R% T4 x) H; i5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
Z+ Y! f+ Q, c2 \0 `os.tvboxnow.com公仔箱論壇 _3 z! }/ `) `8 A4 J0 O1 X
第一步
; Y4 b1 I' t/ d, I8 J公仔箱論壇
1 N( a0 N7 p1 p; w) v6 k: G9 eos.tvboxnow.com 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
0 F& O, F5 b( r& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( Y* Q+ m% Q6 Q
, m9 t8 ^8 }: M. M- W x) G6 jtvb now,tvbnow,bttvb
: ?8 a, Z4 a- l9 a% G Ttvb now,tvbnow,bttvb 第二步
" T& G0 f& d9 n4 x& p, \# U9 ftvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com6 A: B- @# @. [
2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 公仔箱論壇9 Z) s1 k" {9 O9 B# x
9 }* X9 C$ O! r# z* }/ h% B: ^tvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 T' w. e3 L, D, p
I* T# \1 n* H7 _9 T, q6 } 第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u4 H6 |* j: _; M7 X# F
+ {- g% U X4 |* g0 u0 B, g% U5 u' q0 ]! ntvb now,tvbnow,bttvb 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
! B9 B9 n C$ Z qtvb now,tvbnow,bttvb
; {$ S8 H* ~6 q; D 
3 L/ l* ?: f) F+ Q! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H* r; C% [5 Z2 _+ Y* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第四步
& h! V( r: U+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z! x+ d# v$ Q; G! q
4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
- X+ v" G6 w5 s/ Y3 H% Ltvb now,tvbnow,bttvb
" W0 n1 k& o. K* F. Tos.tvboxnow.com 
/ h! S: o# t; V, r( h' ~2 \/ r/ K
2 w; h6 A7 @: ~! R6 T; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l3 g4 ~' ?4 J" _
: C; O" @( @8 L. y5 e( c5 { W4 O
5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 $ f$ _7 P7 E8 s5 H- ~
1 {5 y7 O) [" h, g# Z( c* _) e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w1 X/ v4 T+ I* P0 T( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?* V4 ^* W* E. S
第六步
. D4 ^6 u$ ?3 J) o0 g% otvb now,tvbnow,bttvb
4 x" {$ ]2 Q3 @# B2 u 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 os.tvboxnow.com1 Y% P9 @+ G5 O1 R& T' |# `
2 N9 Z0 D6 x6 l6 p! H2 G4 Y+ g
9 A' p8 x' {" t& P$ a& j# ytvb now,tvbnow,bttvb* w% }8 `& `' p3 i
第七步
C7 R( X; R, A' y/ }' _% |os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com- E3 `& r) e* s: Z' l+ a7 s# y
7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
9 d' M% B5 i% U8 Q4 J9 M3 b. Uos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 n$ V7 ?( I5 ?0 G
6 r1 q" d: m- O9 j/ C$ M0 d
! @' t+ _; f/ H2 U$ ^+ E公仔箱論壇 完成
9 h; z) C- C1 Bos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 D- L! j" A/ x' g- g
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 ) B. K8 c! s1 a* j
5 I' g) S7 B; C0 x x0 _: p+ { 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 公仔箱論壇, y7 }# Z# d4 q1 `
: m: ]8 I) b3 d0 {
3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
4 L% O: Q+ T$ }: S" Ytvb now,tvbnow,bttvb/ w5 H$ z; X/ i! H, w9 A
4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
2 L5 J3 B' m6 |- o
! J- l1 Z, ]$ j5 C 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
. a/ I$ }) B9 [- Utvb now,tvbnow,bttvb
2 }! m% Q1 C# \, d) P公仔箱論壇 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
| 