[中式食譜] 冬菜扣肉

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五花肉250克，四川冬菜100克。os.tvboxnow.com# I8 c2 x5 T7 a' _- \( r/ ]5 K
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvb now,tvbnow,bttvb  w8 j1 N8 U7 K+ E3 x; h5 r

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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇: E) C2 i3 p8 y: n# F3 N

2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；公仔箱論壇& K* Z$ s# P! N  q4 |1 b& ~

" B7 J- Z2 t# d公仔箱論壇3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；公仔箱論壇5 q: m9 f9 A1 U  r- X& U7 [
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中