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原料：公仔箱論壇4 x- N. g, S2 V& J* ^
# `( t- v% t, j 鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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" c3 p! S$ A0 V; }4 t- _ }0 T$ v5 Y; w 做法：
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& V$ [. {' ^' Y) A! `tvb now,tvbnow,bttvb 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；+ s9 _2 B8 m% m) K/ a
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2、切段并用刀划出鳝丝；
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；+ I- D" ^' V: w' l- U0 |2 |
( q7 p# ]5 a' P2 F$ ^5 h, w 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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- h x- F5 w, cos.tvboxnow.com 小贴士：os.tvboxnow.com+ T' C% e2 T7 T ~( g" c, O
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。os.tvboxnow.com$ O0 @! Z- M/ |, S! P4 [* f# v
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。tvb now,tvbnow,bttvb9 u1 M+ T& k8 o8 J$ ~
1 M+ I, U: @ P6 ^: l! K 3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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