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原料：
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\' r0 d1 S8 b) d% B0 M 鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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4 D7 A7 O" o% b公仔箱論壇 做法：# s4 o$ z; P) T
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；, o6 t% J* r( H7 U* {
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2、切段并用刀划出鳝丝；tvb now,tvbnow,bttvb4 {, s2 V, g$ |% D9 u$ i7 ^
5 ^' \& U; A/ i7 S& T& K* u 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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, q n3 p& Z+ l% g. O2 D" F' [公仔箱論壇 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb; a9 u4 ^' V w4 U" G9 R
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。1 l5 E$ _, N7 @& a/ V9 |& q
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1 d/ ~ N9 u& Y' r 小贴士：
! r% D9 |' j. Q, Z# J6 q 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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3 ^7 |+ _$ V3 K$ W S+ y 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。公仔箱論壇$ k8 C6 g+ N; ~+ A. Y7 X& v
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3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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