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' S5 [- x% n/ A6 Ttvb now,tvbnow,bttvb早餐店的蛋餅
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6 S6 ?' x* }) x# s, k7 ttvb now,tvbnow,bttvb我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
8 d5 u1 J; x* [; V2 v! e0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....; |% h' u4 ~0 W- {- O
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)公仔箱論壇+ e; _( ?7 b. i# y
高筋麵粉.....8大匙 os.tvboxnow.com) b/ `/ J5 ^9 a2 j7 g0 ^
太白粉.....2又1/3大匙
5 Y' B" K( M/ {% R$ T! g水.....220ml
L8 R+ K0 V% V5 Q, {tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
- a8 n3 o A2 v) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W( R0 f& W o1 g3 T1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：
9 j- ~4 B/ B- ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3個
& O3 |& |! g X0 k$ q蔥花.....適量
0 \5 I4 F. F! ~: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙公仔箱論壇% j, _; y* w7 `) ~7 c0 I
鹽.....少許
7 ^) N. [8 G* ~* {3 Q公仔箱論壇※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的- D4 H- x# \: }2 [+ E6 |( p
" o/ H! r, m. g6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：- n; a9 Q6 d: i( i; j' }
甜辣醬或是醬油膏
: ]# d0 [& [! F0 T% E9 p9 K公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvb now,tvbnow,bttvb @3 ~4 d/ Y9 @3 a- n6 @
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
7 D* H% [( v- X4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
+ A3 o& x7 L! b! y9 d. o用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇7 @' t$ m; \2 u; g' {
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態公仔箱論壇9 U7 x8 y! p) a) s6 e
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
3 U; f( h/ R# g* Jos.tvboxnow.com比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....公仔箱論壇! }3 q2 c {2 K1 d# c+ H1 j
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做法：9 C0 j$ |3 P& S& d4 h0 h; V; a
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)os.tvboxnow.com8 A& S& Z; g3 u8 l# s) T$ Z; u. H- ]& d
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前os.tvboxnow.com+ z, }7 _/ J" q; v
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y, ^, M" @/ t) C
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 tvb now,tvbnow,bttvb) {* _' H3 k; A* [+ n$ o
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇" r% I; m3 @: \" J4 N$ ^/ r) t
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)- B- g( U+ h2 k/ u r
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
1 j2 c r9 i2 ?& Htvb now,tvbnow,bttvb 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...! `5 ^1 @' Q2 h$ u) f
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- _! n/ U6 N4 G) X# G8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% G- z; q- o" v L1 I6 ]
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }6 t9 y* T; J& ?
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
$ U4 U+ B2 B& n9 l& N2 K! W/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以上就是原味蛋餅的基本做法os.tvboxnow.com' u, W: @" G( `# q! R
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好7 [4 i9 w( y. z% {# H- j; N
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
1 b$ H/ j( c7 ?) Z公仔箱論壇做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可6 S% x; E( U5 X, u, Y. d
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來" x* S9 ^# W% D7 n) ]2 p1 O3 t0 S. D
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)tvb now,tvbnow,bttvb S2 g& \( P1 I4 W
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5 h: l. V& I" b+ Z( t" Ios.tvboxnow.com也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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