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/ [3 [3 }6 n( R( `& ~8 n 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 j7 B2 V9 ?2 ?4 U% N8 k N3 Z
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1 U3 {! d) Q) {* l& G' P2 Fos.tvboxnow.com 做法:
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- q1 f2 |9 X# }+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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3 q" q$ y0 w( [7 a+ C公仔箱論壇 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.公仔箱論壇2 [% f6 U7 U- r3 |" [
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3.空锅小火加热两分钟.& P/ b' Q) B4 g
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.os.tvboxnow.com D( A4 h6 N- e$ ?! `
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.% p5 s! e Q% m V
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4 W7 _& w% E o& @* p; k eos.tvboxnow.com 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮. u' w( ^0 t. _/ r) M+ v
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.8 e8 s, W! R1 _, _! e! v+ y
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.os.tvboxnow.com3 T6 N0 W. \# b `
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PS:
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/ |1 P: r$ ~5 L4 ~, h: k 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.公仔箱論壇8 }8 F6 N i% U+ G; v
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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