材料：8 D" N. |6 R! M7 s. z. t
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鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；* k/ l5 f& X( O
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）
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製法：公仔箱論壇# e4 G7 S- o0 O! a
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) r5 ^- p9 [% @0 i) h8 a8 c公仔箱論壇1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 B" l8 n1 T, J6 f. ?! o
4 g/ p; v) w0 H9 g {2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。" ~. @& l' ?4 O* ?8 |* ~$ z
4 W4 j5 {- Y* H# }tvb now,tvbnow,bttvb3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。 |
發表於 2007-4-1 12:30 AM
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