49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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, \8 Y) S6 W3 J0 P# t7 i50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 % t0 \ s" Z. E8 B8 a6 `5 x. F# [
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 : ^* C% l, e% a. J) w& X! `
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M& E+ |% Y! M. D; H
7 y( [/ d$ ~2 K0 Z( [$ {公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 " j m. R) i! e6 }$ x+ f
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇) S# p4 o8 G( j# L# U- \1 C% q: C$ @" E
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 os.tvboxnow.com6 B8 q7 u/ g3 q/ H" M! L
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇7 g4 C: a) I: s. ]6 g2 L. v
& D& T' i" c" J7 Oos.tvboxnow.com58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 os.tvboxnow.com, l6 l. D1 r, ^
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇2 N. U% [2 M* ?
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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2 N2 [3 y h- Wos.tvboxnow.com61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb, ?) x% ]0 u" D) B! E0 k
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 os.tvboxnow.com. [) `" Z- h+ c! i* \. ]
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 ( }# {! z1 {. t) c
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 ! `5 m! ?7 z* n3 D" l+ y5 z! X
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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5 } {7 }9 {; ^/ ~68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 + ]/ |3 F& [7 t+ e1 p- L
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 8 W \2 |! [6 x8 O$ h% n
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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1 X( y: \1 z5 b. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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