49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb+ a) J: g' o( i7 G
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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7 f/ ~. P$ F, [! J: E |; G7 Q7 Gtvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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0 R; a1 T5 q4 c: U4 _0 v/ k! W. M# j52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 : F3 J/ a& W$ g* g( E. G6 n
k ?/ d! p/ j, W qos.tvboxnow.com53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
7 \- f. O. X( ] \$ D- P" B- Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H8 u4 J* ~# I7 `
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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. X9 f. ^* [$ G/ b \os.tvboxnow.com55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb) p) P) ]6 Q: s2 j$ N
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5 \* W) b+ n, ~% l: q2 Q; C
# ~4 ^: W4 p8 R1 U$ S0 e57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb1 p' R: l' w( b$ G8 Y& B
' e7 C; M" T: @4 } mos.tvboxnow.com58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U Q. y6 d5 P7 d' l9 b( F" a
" Y* Y, G$ ^; }, o! m* E公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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! l: u, {0 p8 Cos.tvboxnow.com60、菜太辣，放些醋可減低辣味 os.tvboxnow.com3 L! V& v( Q4 ~' W* k
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61、菜太苦，滴入少許白醋 os.tvboxnow.com3 k5 k9 r+ P4 e! J. j0 @0 A
; \( z# Z3 `; b3 l/ u: itvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
4 z) _% a8 x1 `' W- U, r. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z" L* E! l4 ^+ {4 _# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
* ?/ E0 g5 C% {, Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]3 N: W d# J2 ^5 I
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 os.tvboxnow.com9 @, c; ]9 x0 } \5 Z! o9 J
$ I$ n! Y! e; u! i7 t6 h' [3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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+ Y/ k B8 z/ z4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
6 N5 a" w9 H5 c$ N# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. B6 i% q# D! O8 o: ?$ }7 b
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 7 s6 f5 V# b; u" D4 ]7 V" o" G# O
! E8 n, |- [/ e9 f( Y& a70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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; o: n: G5 e5 sos.tvboxnow.com72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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