49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 $ l. J" [! ~5 y! M9 M; Q
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 1 P% e) \2 L1 ]/ C9 R1 f) l7 U( _
, g- n) l7 U" k @% ` j* j52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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# y- r! R5 \8 r& w6 G: S1 M53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇/ f0 X2 K( a) O1 D
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d" J4 t- O3 P) S' S5 u
7 x$ ~2 `0 K4 H& V55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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& k- Y6 d& J/ t$ ?# D/ b56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
; j' Q. B( H+ U6 H: N1 O$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 b. x' r) k# c( Q3 q& t7 j
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb- \- G6 S" O+ Z* R/ r9 w
. p2 Y6 u( Z; p. z! [59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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2 ^, H! e& x/ z" d1 n* N1 i- R2 wtvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋
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6 r6 [( e/ |3 O1 U) s9 M62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 3 m! R& @, W+ g8 b0 f/ W2 o
V; T4 D- [, U% P& k63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 os.tvboxnow.com6 P7 m3 v' Z2 S7 y. S2 z6 K& a
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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* i8 T- L$ `3 F65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b, p" h2 x4 v% y
& l M, ^% M8 ?9 M( X66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 os.tvboxnow.com2 k+ k3 I7 C1 z, ?
! h7 b7 I, a. X4 v* E67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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' Z7 T" Z' X$ {os.tvboxnow.com71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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, S- |# ?- s5 P* `' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb$ W' T; |8 n; Z, ^+ w2 m E
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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