49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 os.tvboxnow.com" P" F& {+ m9 p+ w( F/ s2 K& [1 \
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 1 B. v- z8 ?- o& @: P
$ u2 m" o+ [1 s4 O! o: U4 atvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb" B' I5 J0 n) u; w2 y
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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+ M7 y. X9 H' ]* s& kos.tvboxnow.com54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇; D' K3 f( s/ ]1 S
/ S: V) |9 `5 o$ N55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 / a7 b. l$ T0 b0 q! g9 p
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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& c! g8 W" ]$ E, O* M HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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% M* N) I* h) O6 b9 q60、菜太辣，放些醋可減低辣味 - u6 d, A1 x7 Z. g8 t
6 E% _9 l4 o, }7 s公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb* [2 B0 ]1 q [! m }0 y d% q9 }
3 G8 m0 r5 y1 X# Y- s+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 8 m" }' H0 V6 x
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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7 z! P/ F7 N! {+ X3 U1 h5 \os.tvboxnow.com68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇6 }) \. R: q9 S H+ O
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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, y3 c5 N8 {& p" K/ B( k' `tvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb! o7 N* b4 P2 b2 e
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！ o2 p: a$ s8 `# N, S2 U0 G
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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