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( \) M3 n5 h$ v; ~os.tvboxnow.com材料
1 S ^: F5 t: e, ios.tvboxnow.com細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 F( P0 z: j/ [& V0 i: j( }& F
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清湯料os.tvboxnow.com# ^6 o+ w* d8 _3 k' u. m2 p- Q9 }3 @
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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做法公仔箱論壇/ }# r# k) F, Q% _1 _0 S& |
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。tvb now,tvbnow,bttvb" `$ N1 Z- W {5 G: s
, y4 o% P- T* ?- ~) m4 d4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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4 b0 Q4 R5 b* g% q9 t& ktvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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4 J/ c9 c2 a8 S. @; W) Y- ?5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。! H$ f3 Y7 E8 f1 y: Y
: K9 K6 p' K) ~2 v' Y3 c H0 L0 `8 wos.tvboxnow.com6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。os.tvboxnow.com- S7 d" u7 s& e( o$ q
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ z; ]/ R6 Q# o, u& u
0 F+ d$ b. g4 [5 [9 G U6 jos.tvboxnow.com8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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貼士
5 P7 A& l2 T0 i* ~- }6 q4 P+ G公仔箱論壇鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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