主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb( r( M4 j% M* r3 w3 N
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；os.tvboxnow.com; \% ]9 k! L% O$ F
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；5 E9 Q7 [& [! q6 a5 V0 R: Z
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做法：: c% a5 H$ L+ F/ H( ]/ |8 O3 z) S$ X
一.馅料:
$ I5 V) E& P+ ]- _$ ~8 D t' \ {$ m* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；0 n5 q1 g* @0 U8 I
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；os.tvboxnow.com+ l$ H9 O7 w6 e" s1 [# e
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;os.tvboxnow.com7 {; A9 R! x! v
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肉末中加入淀粉拌匀
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0 l% ~. F; z6 ?5 J8 f- xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V1 u( F0 Q$ M
分次加入水朝一个方向拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb" V9 X9 \7 C1 j! U, ^" E' l8 Y/ g
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放置10分钟! V/ Y( u3 Y3 }+ d5 }, M; o
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# Q* \. B' }% d8 x2 E公仔箱論壇加入调料拌匀后腌制20分钟
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. O- v+ k! O" G7 z5 }! H" _0 i加入韭菜及姜末 os.tvboxnow.com, n. Q5 b% S2 z9 l, b3 K$ h
. f+ p% L/ T& i* Y/ [8 y4 L& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* k! h; _* l" n& T
朝一个方向拌匀os.tvboxnow.com. o/ {% |, g4 M' c* ~9 \ [* x7 i, f
二.面皮及配料:
! [6 i( t+ v$ n3 M8 dtvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x; e9 w0 p9 L( ?* Z8 N5 O7 Q
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
, l7 [- I' K9 a& W; b- n+ ptvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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, n2 U- } ~# q( Q; c1 ]7 Hos.tvboxnow.com将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h0 e" ~$ x0 K3 C% f1 L, O
' h: n9 M1 C" n+ b; ?2 t: F8 R; D. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 P1 H1 Y1 W; v* Y/ B
加入适量开水搅拌成雪花状
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1 c9 H2 r! X' n& k/ k$ E1 e再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇5 H* M- ~' `8 N/ ~' {3 q
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- ~0 @1 [; m' X: \2 c- yos.tvboxnow.com饧好的面团揉成长条
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- ]+ Z. b5 Z. T$ h- Qos.tvboxnow.com分成小剂子后再用手按扁
7 ^1 @! k+ w# \3 o# `. J" g公仔箱論壇三.包饺子:公仔箱論壇7 B7 u& U/ w$ `$ d: @) q
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
8 T- T) p4 L. [tvb now,tvbnow,bttvb2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) b. Y& |+ h6 @
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;1 A' A2 s* ^/ I8 _
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
& w s4 A( _, m) i" q w# s5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 tvb now,tvbnow,bttvb% b% z w) }6 j: S* l( i7 |6 }6 v
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将面皮对折,中间捏合在一起 / i9 r& K& |- \7 L5 S2 s1 f
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两边的面皮也对折,中间捏合
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9 d! I" u- j7 Q% N每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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e' c s1 R- } D* z" h' s+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入蒸锅中大火蒸十分钟 os.tvboxnow.com8 k7 {4 G# g+ z, @
. T/ s1 |8 j& u3 q经验分享:
+ Q' f0 Z7 P, q( m5 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;os.tvboxnow.com/ d4 G1 p7 [+ l! q) H" q
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;0 R8 j2 D8 x1 Z* S
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;- e9 X3 e* M, ~* {4 B# l
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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