主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;os.tvboxnow.com- M8 G& @5 w( }8 a1 ^7 f l
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；公仔箱論壇7 {* i% j9 t# [& Z* H) j: L
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 a9 e" i" I- ?, O
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' ^2 }2 P" c; h( b$ t. x$ H# p
一.馅料:
( B8 g+ n$ _+ n) i1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；5 x: Z. P0 k; n0 s* @7 T+ ~) `/ p& u& h) h
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇! @/ \( n5 t6 z( n# Z& P1 U% n
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;os.tvboxnow.com2 x9 a, M2 K, C% H
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8 y% O$ f2 j9 E2 w7 n: ]os.tvboxnow.com肉末中加入淀粉拌匀 os.tvboxnow.com; c* x9 B1 Y$ Y5 V! H Q
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分次加入水朝一个方向拌匀 2 p1 B: ?2 j* j7 x: E, D
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放置10分钟; X6 D5 O5 @' Y; ?
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加入调料拌匀后腌制20分钟
, U4 q. Y0 w2 M/ B6 o8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E i6 O- N3 o+ f0 o( c
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加入韭菜及姜末 os.tvboxnow.com7 r$ \* V' x; {
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: m/ U& @+ p9 k# Z" p( `$ Y! E朝一个方向拌匀
/ e( @+ j5 c/ U- o: e二.面皮及配料:* j1 E# ^: c- ]: Y2 t
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
* e7 B+ A, |: ?2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
: ]) Z+ t6 [. ]7 [8 b; q3 \% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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5 p, V# {, H5 A }. q* c6 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, U* M6 z$ Z7 t% o( a, b
将装饰用的配料准备好 2 R9 F) w7 B7 m1 ]
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 9 e9 B% w: ~1 j
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9 u5 U) I, w8 ?( h, qtvb now,tvbnow,bttvb加入适量开水搅拌成雪花状
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B3 `) o# K/ t6 b# Q& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁
7 `+ Z& H7 p. X9 U4 p8 ^% O3 o公仔箱論壇三.包饺子:. y% \1 @# P$ W4 l, `5 S5 E
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;tvb now,tvbnow,bttvb. ^7 E X- S+ B, `! _/ m
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
6 y4 m3 N( A, Z ~* {* y% `6 t3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H$ f3 ~; q1 D! H# T/ N
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
* T; b( V0 m9 p) Y0 x9 a公仔箱論壇5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @% @5 ` @0 c
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擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 - K! B1 @, u" h# m7 S' }" f3 U
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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1 W5 K4 J( `- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在孔眼内放入装饰用的配料
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8 a( `, b, L# y% V8 x. e- E公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟
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" _8 t1 V, J/ M& s经验分享:/ J3 p. c2 K0 v. \3 l8 m
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
# X5 L( x( b$ }/ `& S5 k2 d% s公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;/ h: g# g% i7 C! a9 ]% B5 \
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \. C' J& D& @0 c
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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