主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;os.tvboxnow.com- L- b3 }8 d$ E0 p4 h5 B W
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；+ f$ \5 H$ {* i' K" p$ q6 w% e" ]
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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# _" ?/ K2 J6 L5 G; [, l/ B- b7 X做法：
) a; {5 `8 \8 s0 G* h6 j9 Itvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:
+ W0 i- j1 n/ G q% n& r公仔箱論壇1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
) T4 b8 E1 t$ G. n2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇! b6 `6 y. z; j1 F B1 g
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvb now,tvbnow,bttvb8 ^) ^; [5 F# ^0 x c# _& u
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3 h- v1 F! L: s! H- H% }6 sos.tvboxnow.com肉末中加入淀粉拌匀
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( L# c8 o5 |0 `7 t! k tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟" R8 f) t* \+ R/ l3 H3 z e
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加入调料拌匀后腌制20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d$ t/ N' `) _% T+ w: m3 h3 _( M* v
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加入韭菜及姜末 公仔箱論壇& V9 O2 t: D% |1 Q4 C: V" ]
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朝一个方向拌匀1 I% {1 q9 \ _. ]" D) R" [- t
二.面皮及配料:os.tvboxnow.com5 H# r" W9 {& \2 T
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；, o5 U" C2 ]8 ^2 L7 b# q* l2 h
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 h1 X: j2 J
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;( t, B- A: S& l! y+ W
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将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 ( q& C0 C9 d: e* l' b
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9 v- x5 t+ E: U$ w+ p! Jtvb now,tvbnow,bttvb加入适量开水搅拌成雪花状
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3 c& x% E j. r j' Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ g4 c6 G% v( s" G* t; `) D
再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb& @( r) P" h) m
7 M# S8 e% i; d" ~% D! H wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d/ @* S2 \7 ]( P6 m1 B公仔箱論壇饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁
" g; n! \4 O$ B9 w: k! Rtvb now,tvbnow,bttvb三.包饺子:公仔箱論壇8 E2 A3 Z2 ]- C- M9 m# [6 K
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
* N9 t( B! u* d$ C, Y( h- Xos.tvboxnow.com2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
% V: J4 g3 y7 n7 `: h' qtvb now,tvbnow,bttvb3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;% _4 k% ^; H4 P( K
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
$ l6 g' V7 F1 @% j' l4 e% l. C- A) v5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.: Q8 @) K/ c* ~8 Q' L2 D
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; H2 P: H% ~: w. E3 F2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K4 E+ E# N7 K+ j. i5 p公仔箱論壇擀成面皮,放入馅料 2 X+ ^5 W% V4 E
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将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `, A8 Y T1 \/ s
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6 i' T8 m- v" k4 n4 w2 J* ~& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合
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" R! L8 s8 r" O4 \/ {8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每个角相邻面皮的中间捏合
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3 H) K4 _0 e3 D% y' o8 F4 P在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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' L, E1 ?7 l M8 O% k经验分享:5 b) v3 x& F& e9 n: {
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
5 F3 O9 P1 A0 R. d* G6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
/ K1 ?2 I" ?; Btvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;os.tvboxnow.com$ `" T/ N$ k3 _2 g
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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