這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.公仔箱論壇! j4 \/ [7 H, y6 x* q
, Y, Q1 c5 O4 f材料:
- C6 L" i4 ]( }' q公仔箱論壇. g/ ~7 t2 D/ ^* k" w, v
苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油tvb now,tvbnow,bttvb; G; ]$ s3 B" p. p$ G) G
, {- s. O0 L, C& {- U做法:
+ ~; [; C2 W8 a$ ?. b' C公仔箱論壇
% S5 S+ K3 W& H- T公仔箱論壇1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
# r0 v3 R7 q) s! n公仔箱論壇
* }& E- g6 ^) u; }
+ e* k8 f6 X4 L O4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q% ?3 t1 H5 t1 d, B* ]( Mtvb now,tvbnow,bttvb2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
4 o' O! w( d' A公仔箱論壇. e# S8 {+ T" w' e3 Q
 / O* Q, Y# R3 [' |
6 t9 s" N! Z. D! H0 K% z$ |- i, n' v- nos.tvboxnow.com3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
! ]0 f. h9 Z8 i. E# |. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @% c7 R/ S& ytvb now,tvbnow,bttvb
- [) p* X+ O% P! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 K* t' l/ J% l
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
( S; e# E& l5 J. @$ y7 w" q3 l1 o1 D
1 n. c& ?, W- T* `* p
5 |/ r: E; w: ~1 R- L9 P0 @os.tvboxnow.com5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.7 g7 h, B; `9 f
6 M, L+ D- M# ~! ~' }& W D/ A; o
 os.tvboxnow.com2 D' y/ g1 u: X# F2 ~) n4 Q# W/ P
公仔箱論壇 V1 s3 s; X( e8 Y
6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.3 n9 F6 N$ \# C
7 H, L9 T4 O& {+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z h3 G8 Y% H) }9 o P- ?公仔箱論壇
& x5 Q6 [% z& E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d: W4 r( {' l
PS:
/ j! d2 j T& s' Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* n% `- o4 q' L2 T! Y* y8 O X
1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.tvb now,tvbnow,bttvb. z$ V7 @, e$ z. D% i+ Q
- Y% I: a' M6 h8 f" K8 [2 V5 b2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.tvb now,tvbnow,bttvb) z# W* C" e& ]; k. e) r- ?' k
tvb now,tvbnow,bttvb0 [1 K, O' |7 D* t9 g
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 