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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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0 h% T8 J8 u8 a. r. a$ F嫩鴨半隻，木瓜半個。tvb now,tvbnow,bttvb B- S3 s: ^. Y, m6 \" g
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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# U9 U; _! d- L3 C/ o) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。! R! ^$ J. d; _' S3 R
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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: a$ g( W! P9 Z: B* X' f0 fos.tvboxnow.com4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。公仔箱論壇! C* [# ?9 g, n$ Z! f5 V
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+ T; }2 | B2 \; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。公仔箱論壇% ], p% N9 H/ }! ]1 |) V
公仔箱論壇. u! }7 G; l# y5 L( @1 w. d8 n6 d
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) j8 V3 ^& H, y! Z+ htvb now,tvbnow,bttvb6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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3 z5 E7 J) _( V* j5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C( y% o2 a+ b0 k7 [ E$ r" N
- p# I8 x& |3 _- A8 w. bos.tvboxnow.com7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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Q [9 n. {; ? Y" k; o8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。公仔箱論壇/ R; `7 Y! ?+ h3 k, R' w$ ^0 d# I
y$ K( Y, }5 r& R- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 u( {/ q3 i4 q/ V
. |2 U$ A0 ?! p; a) @# Xtvb now,tvbnow,bttvb9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。os.tvboxnow.com7 q$ c5 R$ ^8 X' V
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) |- g0 ?& Z* l0 ?/ g1 o3 R公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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9 F2 O" r' _6 b% h9 |+ I2 O. L% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; x$ C3 ]+ p) f# Q7 s) O; Etvb now,tvbnow,bttvbPS：
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。公仔箱論壇" O1 v" Y. v4 o) e- z- h
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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