豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。3 Q) ^+ ?+ e3 Y# S# W
( y/ G* t7 y1 E: fos.tvboxnow.com俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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7 L6 }" A9 y, c% ~0 k) Y公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ ' l4 a+ y" n8 Y" }+ P. g
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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6 k% j6 i4 C+ a( T: M# X" @$ |超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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5 }) [1 y! j2 _4 o% T2 X材料
O6 o! X9 U% C3 E2 t) k; _嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb/ s# P& A, |: V _; ~5 l+ a
叉燒肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 h) b5 j% z! H- A
榨菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; b" N/ H/ v" N% z; T$ {9 ]7 Y
蔥 2根
4 W* a" l: B! h' z/ \- p, [9 T公仔箱論壇沙拉油 2大匙
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; v! M$ Q2 b# Q6 Y% }8 d6 `調味料
! v- w: F& X& F1 q' w( S0 ~4 k醬油 2大匙os.tvboxnow.com/ f+ G8 @- M/ A. _0 d, B
香油 1小匙
& n4 H0 o) u# Rtvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k5 i* O8 D" n- a
水 1大匙os.tvboxnow.com& [& q f* ]9 C7 Z5 a' \' e$ i
糖 1/2小匙
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! F; r0 c- x, R- E2 o( h/ l作法
$ V a( M7 E( Y1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。os.tvboxnow.com% I7 R$ s' o5 \) b- h' T4 H
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。) z6 v9 L5 Y( r' O9 A1 a6 J
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
# v- C0 K4 T% `, i7 @os.tvboxnow.com備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇& N) ]) B7 B! ~& p0 r' E; V) C* p
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材料os.tvboxnow.com4 V0 P- W* P4 H0 W
盒裝嫩豆腐 1盒
0 |, X6 u } F* Jos.tvboxnow.com洋蔥末 2大匙
( Z$ W' p: J0 G- l( I5 f公仔箱論壇青椒末 1大匙
* A. C# ~# X! P# `& _3 H& Hos.tvboxnow.com紅甜椒末 1大匙
- t; H3 O5 b( I1 Cos.tvboxnow.com蝦米 1大匙
" S$ s. R7 }2 `9 E6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p4 z G% i% G7 O/ g# K& t
白醋 1大匙 os.tvboxnow.com4 D1 N' l0 h; h
TABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. b2 g9 _# K* P* v$ ^' }, G- Q
細砂糖 1大匙0 v& {- h8 f1 W) v% F! f- U3 W
蒜末 1小匙
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4 } O& s' ^ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
+ t9 M: Y! a! c" X q3 ?# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
1 O4 h, S! }1 @9 a9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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