豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H( [; T; H: @: ~0 Z
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！# X, K6 {- f9 T9 J6 N5 y
: M4 R6 d$ u8 }8 J% v公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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' L1 P" L6 y q9 N9 p: ]tvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！公仔箱論壇- L# l r6 ~3 E$ s- Z6 z" h
: r) Z& V; u' }% ctvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇' x# u8 V( V4 A! h
" p5 J" u" w* V材料公仔箱論壇% b# p; n. f% K2 F0 e) S7 w$ T9 c* K
嫩豆腐 1大塊
% j3 u& s( L* c. ?' F A+ F1 G叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& N# C: T9 s
榨菜 50公克& Y# f2 i3 q- o$ X4 y) s, }
蔥 2根
9 w4 k8 F% _* Z4 K1 q3 d' _os.tvboxnow.com沙拉油 2大匙$ z2 q/ m1 I v3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 `( Y3 a& X
調味料6 |6 P# n! ]- _( n3 r1 }6 S
醬油 2大匙公仔箱論壇# Z' J8 _$ n0 v/ F+ q2 N' i
香油 1小匙os.tvboxnow.com8 ?2 F3 O: M5 {& U. l0 h
芝麻 1小匙公仔箱論壇1 g& Z! p0 O% m1 n
水 1大匙os.tvboxnow.com. [7 `) h% s9 x* d. s+ K; l( i
糖 1/2小匙
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+ c9 W" @8 r) E' I# ~; L7 Qos.tvboxnow.com作法
1 m9 d+ q* o9 b/ h) {: l6 e9 F1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb% e" u6 o2 n+ L. }: ^) W0 R/ `
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
4 y+ P( K+ |7 Z- m" [3 Kos.tvboxnow.com3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 q% y. b/ y% C) m
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!( J5 J2 u1 R- E
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材料公仔箱論壇$ S" ]! s( y9 i, Y* B5 L: V5 f
盒裝嫩豆腐 1盒3 i4 u: g7 N. a) I! ?' m& U: P' n
洋蔥末 2大匙公仔箱論壇0 Q1 V% s/ t* G0 M8 p. `4 c5 r9 E
青椒末 1大匙
; ^" G" T* X# y8 {3 e% R+ y7 y) e# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅甜椒末 1大匙
" ^( T. k, w% t( ]6 d# v! z7 Ios.tvboxnow.com蝦米 1大匙 os.tvboxnow.com# \/ Z; V8 P( f" h, X
酸薑末 1大匙$ V4 c" n5 A0 y8 \+ L/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?& W: q. ^ x4 z: v6 ~5 T6 _
調味料
& |# ]% q) a& h: ~白醋 1大匙 公仔箱論壇9 `1 `( p' c7 Y @, g" d
TABASCO 1大匙
& p9 Q" ^6 D+ c3 ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙os.tvboxnow.com; S! z, ?; ^0 U. Z% \8 Z2 ]
蒜末 1小匙
0 k3 v- U' k/ \1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. x/ _: F" k" ~
作法公仔箱論壇7 L" M0 e+ i3 r" Q5 t
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用公仔箱論壇1 [, `! U! Y7 a4 k
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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