豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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' |" F- a) C- A0 \4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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5 m; C1 u6 ?' y& @6 U4 X; ?9 L外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C9 A# x3 {6 m; V
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！. G6 _2 b6 p- a4 A6 S' a
( o: L! F! z& a: M) wtvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇 J E9 \5 D8 {/ j* p' f
叉燒肉 100公克
1 S$ Z/ S; c4 U+ E, E) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克
# Q e* V4 e [: S$ @' Kos.tvboxnow.com蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ O; B Z3 Y
沙拉油 2大匙
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+ T' N! j% f% t# X" K& w+ u調味料
5 ~: F3 C6 ^. Qtvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙( {) f1 Y9 {# Z0 p
香油 1小匙/ h# k0 }: b: g* \9 V' B
芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S! N* Y1 C+ q- L' s* X& V1 B
水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" \! b' n+ c! [0 ]4 r7 E; F/ J
糖 1/2小匙! ]: M7 D8 a: R# V) z. h
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作法
1 p8 W6 t: @. Z* T# }1 c4 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
/ U5 N( g( ?: }9 { J2 N公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
g4 @; x$ x$ P5 D% |7 W5 ?os.tvboxnow.com3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。os.tvboxnow.com6 B4 O, l8 D8 w* ?* F. {5 I, S
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X F/ P& p; k
+ D. y% y4 u6 Q! ^$ }, E1 y: u材料公仔箱論壇- c/ t8 Z o! M/ e4 [' S0 @7 Z
盒裝嫩豆腐 1盒* Q) L9 |7 L0 y [! \
洋蔥末 2大匙
) Q* a d' Y3 l" D! j青椒末 1大匙os.tvboxnow.com) d; N# N" V6 u7 q+ t" t; @; O
紅甜椒末 1大匙
; n6 z5 _' o3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 f0 [9 q- r, i! c% m! ]% L
酸薑末 1大匙
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調味料公仔箱論壇- o/ j6 f; y+ \
白醋 1大匙 os.tvboxnow.com: p0 O5 _2 J+ q* H. }, A- @7 L( x( e( t
TABASCO 1大匙
1 |; r+ J) P" nos.tvboxnow.com細砂糖 1大匙
4 }; [# _- ]9 ]os.tvboxnow.com蒜末 1小匙8 j, H( E! f0 Z1 P$ E, _0 `
7 f) \+ U. c6 P$ V" X- \作法公仔箱論壇5 e3 x p! w: \- W) E
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
5 t0 h+ |6 [5 x7 p公仔箱論壇2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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