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" g$ g& }& F* Q1 H5 K材料：
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麵條
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麵醬材料：
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7 a0 g1 c4 B1 D; qos.tvboxnow.com麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。公仔箱論壇* e% e. h8 n6 X; P7 X) @) V
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- R% b$ `( w5 v$ M) R) l( P; @公仔箱論壇做法：
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；( t& f1 ?* d6 @& ~* @! \7 Y' d
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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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- S, W( W5 s. r' A- @5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；tvb now,tvbnow,bttvb7 s3 O/ A D5 p7 K9 i& H
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% d9 o" O9 m6 p2 {8 r& l公仔箱論壇6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。% ^# ^0 H. s4 p! j2 Z1 S: H- v
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囑咐幾句：
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1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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$ X1 k& U$ A! q5 a2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb; M' W: ?/ |1 S5 j$ s
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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: N( ^- ]% u0 ^0 oos.tvboxnow.com4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。/ `- u0 o w" Q# Y
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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