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材料 Y- Y! m! _0 b S6 G# E
牛膝 1,200克（ 4件）、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克（切粒）、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克（刨茸）、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量% l. c( \: p$ K; e% z
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- U$ Y9 Y( L9 y1 I公仔箱論壇做法
9 l. d2 t$ |3 ]/ X# L公仔箱論壇1.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。; B( b& P2 k3 R) f
; H P# l8 v, E! s7 I6 A$ A3 [- ]2.在焗鍋下少許橄欖油，用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身，加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻，加茄茸醬不停攪拌至煮滾，然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。
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3.燒熱平底鑊下橄欖油，放入牛膝用大火煎至轉色，加白酒略煮後，夾起放入焗鍋，與雜菜拌勻，原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。
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牛膝要長時間用香料焗煮，無論冰鮮或急凍的牛膝都可以用。 公仔箱論壇7 j. P; W3 j4 e% H, [$ ]
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發表於 2009-7-23 01:29 PM
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