作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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& ~( _' m/ o+ x5 n( q8 t公仔箱論壇原味奶油夾心醬; N7 }/ h* ^( {$ i
材料
0 B) t* B& J, wtvb now,tvbnow,bttvb奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克公仔箱論壇) ]2 D' N9 _0 ^0 K0 s; k# o
作法tvb now,tvbnow,bttvb7 V! {+ D! x3 p* g- W) ]8 I
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
9 S2 \7 D# c. e4 T# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 {( D& C7 X. S- R U3 `
, [( u$ K% N+ k; _" [3 E4 \: ]公仔箱論壇香檳葡萄乾奶油夾心醬
( Y; g* j' o- m J/ t# Z5 a% Ktvb now,tvbnow,bttvb材料7 e& j2 }2 z. ?& S! m
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
6 F# _) B M, x0 ^" Stvb now,tvbnow,bttvbB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
9 A) \/ |* u5 I% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: @; |. w4 j4 n( t: C& }/ Y
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
. w8 S6 W, h2 A$ w8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。- t" h0 a. a0 E( D% G! e, ]$ l# I
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。公仔箱論壇. S# @5 l; }8 ^
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藍苺奶酥os.tvboxnow.com/ B" ]. k# c' s/ q X1 m
(約30片)os.tvboxnow.com1 u# p1 i9 K, P8 K
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O6 c( i. ~2 P: ~/ k, d' x
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克tvb now,tvbnow,bttvb" T* `9 X w! M. c: O# ?
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h% f% l" T7 d3 X9 ^
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
6 }1 ~: A. B1 s' M2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。os.tvboxnow.com% g0 j: o, p6 H$ B
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
7 n, }, \# S Y7 l+ F3 o* B2 l4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" W3 x2 J0 \7 U R0 ?
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
: p/ m! ~/ N2 D8 C& vtvb now,tvbnow,bttvb6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
+ ? l1 g. z/ j3 X) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣tvb now,tvbnow,bttvb2 ]; b) _. J' n
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 p. r( z8 F& {
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2 g- v% ~& I: r* l2 X+ Ytvb now,tvbnow,bttvb宇治杏仁奶酥(約25片)
0 `0 ] |4 R" V$ ?# A% c$ cos.tvboxnow.com材料
' B, [& Z0 w$ f" U' d, k+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克os.tvboxnow.com7 W8 E2 r/ V1 }5 V, P9 T J
5 U8 `! ]( H2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb0 Y. }# R' d( N! D/ T
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 [/ S4 q R7 O; s
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。os.tvboxnow.com0 W1 T% }% `! `9 s' M7 i" r
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
/ _2 g% e! ?) ~% X& j0 X/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
5 T/ A; v0 f+ M! ^tvb now,tvbnow,bttvb5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。tvb now,tvbnow,bttvb- ?3 t2 j1 ]3 Y" D. _5 P7 ~
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 P* U4 r& i8 y
: s* A" z4 M1 r. g公仔箱論壇公仔箱論壇# x+ _& c8 C" @7 s' M2 `/ W
, q1 b! B/ D4 x" i% ?' W5 hos.tvboxnow.com杏仁瓦片(約25個)
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+ K4 \% C) L/ ?) vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m1 T3 L1 L8 C. l
公仔箱論壇% e3 {" z8 X5 o/ H* \8 |
作法
* _8 P6 o8 @2 S3 Y8 c$ O5 J/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; U3 M7 N: \$ a# E7 ]3 _" t
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) N9 `0 V; H9 G9 m
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。os.tvboxnow.com$ A( J- D5 F+ B1 u
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。os.tvboxnow.com, {6 Y7 c, e3 B* H6 Q
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小秘訣
* |( `- c9 u$ O2 ~1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
' p0 o' }5 n+ u1 R! w* Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。公仔箱論壇& ?, A$ H3 S9 v4 W L, _
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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: w" _2 k. C$ I* ~* oos.tvboxnow.com巧克力巧心酥(約25個)
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巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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作法( x& W5 c: g4 E
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
6 @- v6 o ~/ B2 A6 h公仔箱論壇2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。9 [) C# F/ L9 [% V, N9 \& H( T7 Y9 b
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {8 l) g. A! V2 u1 M
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。9 f& [' M" }* T+ R3 f
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。公仔箱論壇- m3 h* `6 s$ G2 c1 k. u
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 p( g6 B8 l; w* C% O" C
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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