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# p5 v2 `, n: P9 _8 g" ^" ytvb now,tvbnow,bttvb材料" J# S. c' F+ i! W) }2 h
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升# q- ^& e' ?8 _& S& Y( e
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* W k( p3 }- e; _( Z9 O7 [/ O4 |; E! ltvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 W- ?" D3 C! ^
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。" v G8 m- r/ s" [( V/ W
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。os.tvboxnow.com4 \9 t: ?2 S; Q' K) g' a% j; U# q
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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e% R8 N# ]: q. T% X+ l5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W/ A+ c# _7 |1 ?, e' B
' S u2 _ L. Z' z' Uos.tvboxnow.com6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。# r$ i1 m5 F+ ^! W
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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