食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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. k' e O# W' ?4 K5 h1 |9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製
# f& e. ^' d- N5 k1 y: F- j) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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% Z2 a3 h) `+ {* m1 E( |% Z) g一定要帶我個孫來試
* D; q( u; |" ^- U蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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雞球大包$14 + T) K7 t5 i9 B% O4 l Y8 j6 p
6 J. `, l) ?: C& vos.tvboxnow.comSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 q+ s# V) X6 h- U- _
8 E6 w8 v! T4 N/ n. q8 Y2 |/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞札$16
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。+ G* M7 y8 q y y8 s. [7 H4 ?0 \ z
7 b! z/ f) d7 h5 itvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12 公仔箱論壇3 H+ N, g# T- u. X
, o( W$ w, ]# S o: y, X+ U) eos.tvboxnow.com熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。公仔箱論壇* s, R# Y& D8 t
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豬肚燒賣$14 $ ?2 C* r8 P: V2 S! D7 [9 \
) f8 F" ?# o6 u f( |os.tvboxnow.com坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 os.tvboxnow.com6 l( Z. l6 M# Z! i6 u" h
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) ~5 B1 h& z9 t- W■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
^+ B' m4 h* c9 t XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# r. }3 b) F3 d( @. J* B. \
# _$ n. k5 t. c% `, {2 @8 k4 ~公仔箱論壇■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。$ _# H7 o! r$ r# v. M, H" M/ n
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. q1 m* w2 D, [
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ e- _* i+ T
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& x5 I+ o" x4 {" u■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i' k* B t# l
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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# y2 v# U3 w8 S. }; |3 V2 C ]1 i4 r名人政要雲吞麪店5 q2 X& p; ]1 ~5 Z
' v2 n. C) {& v" _) Y■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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& k1 u. f- ~- t. r# l公仔箱論壇炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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5 j: U5 l0 o% r/ c1 f公仔箱論壇雲吞麪$20 tvb now,tvbnow,bttvb) P% T# V0 c* z+ o
/ C2 y, T% s% k6 m5 D5 h0 H公仔箱論壇皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。os.tvboxnow.com; B/ O% T& c; Q, ]1 w/ g; a) q* o
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薑葱撈麪$22
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C; L x; ~. i4 X: k6 N% V E
. |3 a; ^2 h4 v% Z9 b: M3 [* d- Tos.tvboxnow.com羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）os.tvboxnow.com% N O2 M2 _0 t( \" K
7 `7 @$ m, Y& Y3 }9 Z; ktvb now,tvbnow,bttvb揸車來食大牌檔茄牛1 P, r1 |7 d R$ F5 a
) O. P% ]- o0 }. h- ]* _; S8 P" {os.tvboxnow.com■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。6 w7 M3 J; B" ^* X* `; }
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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2 n/ E0 m/ s N5 U! m+ k豬扒蛋脆脆$15 公仔箱論壇7 Q1 w$ s- V; d' a- A" A
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 2 q7 Q$ q! Q) L6 P; X' d
5 b6 ~7 y& v1 {9 b: n5 ~, P G, G公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 U1 I' z& G; `7 }% ^
3 G. H$ _5 d# `5 q鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e* `: H7 w; i/ \! E8 _
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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