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材料
1 K% c- Q9 _- x8 I" w, b1 ?" m: Vos.tvboxnow.com新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許公仔箱論壇4 {, k6 x3 b$ _4 E
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做法
% E' \- `% p) j公仔箱論壇1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。os.tvboxnow.com$ G) u6 H# ~2 w: U. k6 B2 S+ ]
e( |$ V+ o2 S: T5 E: Y$ |# h8 X6 h公仔箱論壇2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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2 g: E I: E( h9 x5 e! m/ ]3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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5 q1 q! e8 Y% a' a% |0 o' F3 ]os.tvboxnow.com4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。tvb now,tvbnow,bttvb& p8 J6 l ?' P. V# C. @" H
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/ U( F m8 j$ r' P: ]; [1 q勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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