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材料公仔箱論壇$ y9 v; v8 s3 u2 W) k$ |
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升/ T: [. n3 n2 A6 K! ^' N5 j9 ^
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做法公仔箱論壇( V; w1 Z5 z+ K* N y. S! d
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
2 t2 M' y$ ?2 r) s: s1 E公仔箱論壇2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。& Z3 |, m& @3 L- Q$ W5 ^# N
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, z( N2 e( F" o, h9 R
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貼士
# G$ d9 J+ `/ |0 O+ @" R' a公仔箱論壇烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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